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春天是一个“尝鲜”的季节，地里的野菜，树上的野菜，都深受大家喜爱。春天里的味道，不能少的就是茼蒿了，有的地方也称之为皇帝菜。今儿丽晓跟大家分享茼蒿的7种家常做法，无论是凉拌、清蒸、还是炸蔬菜丸子，都是特别的鲜嫩好吃。
第一种做法：烙饼
所用食材：茼蒿 面粉 葱花 鸡蛋调味料：盐 胡椒粉 麻辣鲜 五香粉 鸡精1、准备适量的新鲜的茼蒿，先给摘一下，茼蒿比较脏，多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，控干水分，切成茼蒿碎，尽量碎一点，放进盆中备用
2、准备一把新鲜的小葱，直接给切成葱花，放进茼蒿碎里面 3、准备三个新鲜的鸡蛋，直接打进茼蒿碎里面，也可以根据需要适当添加 4、接下来开始调味，添加盐 胡椒粉 麻辣鲜 五香粉 鸡精 充分地搅拌均匀 5、搅拌均匀，往里面少量多次的添加面粉，边添加边搅拌，一直搅拌成粘稠的面糊，就不用继续添加面粉了
6、准备电饼铛或者平底锅预热刷油，然后再把弄好的面糊倒进去，摊平，撒上白芝麻点缀增香，盖上盖子烙2分钟 7、烙到顶部面糊凝固，刷一层食用油，锁水防干裂，然后借助工具翻个面 8、翻面后烙的过程中，勤转动，饼胚受热均匀，饼胚比较厚，烙得时间久一点
9、茼蒿早餐饼烙熟盛出，直接切成小块，搭配早餐粥，吃着特别的营养
第二种做法：丸子
所需食材：茼蒿 面粉 鸡蛋 馒头调味料：盐 鸡精 五香粉
1、准备一些新鲜的茼蒿，先把茼蒿摘干净，再准备一盆水，放入一些盐，淡盐水有杀菌作用，茼蒿放进去泡一泡 2、准备一个胡萝卜，切成细丝，也可以借助擦丝器擦成萝卜丝，更省事
3、茼蒿泡好，洗净捞出，直接给切成茼蒿碎，然后再放入萝卜碎里面，放入一些食用油充分地搅拌均匀 4、接下来往茼蒿碎里面添加两个鸡蛋，也可以根据需要适当添加。再次给搅拌均匀 5、准备两个剩馒头，放进绞肉机里面，充分地绞打成碎末，再放进茼蒿碎里面，搅拌均匀，弄好先放在一边备用。
6、接下来往里面添加一些面粉，边添加边搅拌，防止一次加入太多，搅拌到能团成团子就行了，太干的话就添加水，太湿的话，添加面粉。 7、锅中烧油，油热，抓一把茼蒿菜团，用户口挤出，团成圆球，放进油锅里面，小火慢炸，炸到定型，翻动一下，使其受热均匀 上色均匀
8、丸子炸好捞出控油，炸到焦黄酥脆就行了，如果想吃更酥脆一点的，就复炸，油温升高，炸好的丸子放进去，炸十几秒，捞出控油
平时我们吃得比较多就是萝卜素丸子，茼蒿丸子可能很多都没吃过呢，吃起来味道是不错的 的，值得尝试。 第三种做法：生拌
所需食材：茼蒿 蒜蓉 辣椒调味料：白糖 盐 生抽 香醋 蚝油 香油 葱油，
1、准备一些鲜嫩一点的茼蒿，凉拌茼蒿一定要选择嫩一点的，把茼蒿给清洗一下，洗净捞出控水备用 2、准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜蓉，小米辣适量，切成辣椒碎，也可以剁碎
3、蒜蓉小米辣放进碗中，接下来调味，添加白糖 盐 生抽 香醋 蚝油 香油 葱油，，喜欢吃辣椒的人 再放入一些辣椒油，搅拌均匀 放在一边 4、取出茼蒿，把边缘的叶子给撕下来，只用鲜嫩的叶子，这样口感更好，放进盆中，把调好的料汁给倒进来，搅拌均匀 盛入盘中，美味既成。
生拌茼蒿特别的简单，是一道快手菜，吃着营养好吃，一家老小都喜欢的一道菜。 第四种做法：炒鸡蛋
所需食材：茼蒿 面粉 鸡蛋 葱调味料：盐 白醋 十三香 鸡精 胡椒粉
1、准备一把新鲜茼蒿，把茼蒿的根部给切下来，然后再用流动清水给清洗两遍，清洗干净，控干水分直接给切成茼蒿碎
2、茼蒿碎放入盆中，添加食用油，锁住蔬菜切口，防止出水，搅拌均匀，再添加面粉 玉米面，少量多次地添加，边添加边搅拌，一次不能加入太多，茼蒿能均匀裹上面粉就可以了
3、弄好的茼蒿放进蒸屉里面，均匀地摊开，受热均匀，大火烧开，转中火蒸5分钟左右，中间翻拌一下，这样可以受热均匀 4、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加盐增加底味，再添加白醋去腥，搅拌成鸡蛋液，
5、起锅烧油，倒入鸡蛋液，微微定型的时候，炒成大块的鸡蛋碎，把蒸熟的茼蒿的给倒进来，添加盐 十三香 鸡精 胡椒粉，翻炒均匀使其充分入味
6、茼蒿完全炒散，盛入盘中，美味好吃的茼蒿炒鸡蛋就做好了。 第五种做法：蒸
所需食材：茼蒿 面粉 蒜调味料：盐 白糖 生抽 香醋 蚝油 鸡精 辣椒油1、准备适量的新鲜的茼蒿，先把茼蒿给清洗干净，控干水分，直接切成长短均匀的茼蒿小段，也不要切得太短了
2、切好的茼蒿放入盆中，添加适量的食用油，锁住蔬菜切口，防止出水，充分地搅拌均匀，这一步一定不能少 3、接下来往茼蒿里面少量多次的添加面粉，边添加边搅拌，一直添加到茼蒿均匀裹上面粉就行了。不要裹入太多面粉，不然吃着影响口感。
4、蒸屉里面刷一层食用油，可以有效防粘，放入弄好的茼蒿碎，大火烧开，中火蒸5分钟左右，中间翻动一次 5、趁蒸的时候准备一个凉拌汁。一把大蒜拍碎，剁成蒜蓉，盛入碗中，添加盐 白糖 生抽 香醋 蚝油 鸡精 辣椒油，搅拌均匀，放一旁备用
6、茼蒿蒸熟取出。晾一下，防止粘连在一起，然后把调好的料汁倒进去，搅拌均匀，盛入碗中就可以开吃了，美味好吃的蒸茼蒿就做好了。 第六种做法：清炒
所需食材：茼蒿 蒜蓉 虾皮调味料：盐 鸡精
1、准备适量的新鲜的茼蒿，摘干净之后，再清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了，捞出控干水分，切成长短均匀的茼蒿段 2、准备一把大蒜，洗净拍碎，直接给剁成蒜蓉，再准备一些虾皮放入盘中
3、起锅烧油，放入蒜蓉炒香，再放入虾皮，继续炒出鲜味，然后再放入茼蒿根茎，翻炒片刻，炒到变软的时候，再放入茼蒿叶子继续翻炒
4、翻炒均匀 添加盐 鸡精 调味，大火快速翻炒，防止出水。之后再直接给盛入盘中，美味好吃得清炒茼蒿就做好了。 第七种做法：饺子
所需食材：茼蒿 胡萝卜 鸡蛋 面粉 玉米油调味料：盐 鸡精 五香粉 蚝油 胡椒粉 白醋
1、准备适量的茼蒿，先给清洗一下，茼蒿容易藏污纳垢灰尘比较多，清洗的时候多清洗几遍，清洗干净捞出控水，之后切成茼蒿碎，盛入盆中 2、准备一个新鲜的胡萝卜，削皮洗净，切成薄一点的胡萝卜片，改刀切成胡萝卜条，然后再切成胡萝卜碎，盛入盆中备用
3、准备300克面粉，添加少许盐增加面粉筋性，添加温水和面，边添加边搅拌。搅拌成面絮状，添加适量的玉米油，揉成光滑的面团。放在一边醒30分钟 4、准备五个鸡蛋，打进碗中，添加盐增加底味，添加白醋胡椒粉去腥，充分地搅拌成鸡蛋液，锅中烧油，油热倒入鸡蛋液。小火慢炒，炒成小块的鸡蛋碎。
5、炒好的鸡蛋碎泥放凉之后 放进茼蒿碎里面，翻拌均匀，添加盐 鸡精 五香粉 蚝油 胡椒粉，充分地搅拌均匀，美味的馅料就调好了 6、取出醒好的面团，揉圆分成两个面剂，取出面剂，搓成长条状面剂，切成饺子皮小剂子，取出小剂子擀成饺子皮
7、取饺子皮，放入馅料，用包饺子的方法收口，饺子全部包好，放在一边备用 8、锅中烧水，放入一些盐，水开下入饺子，煮开后，中间点两次水，煮到漂浮起来，盛入碗中，美味好吃的茼蒿馅饺子就做好了。
茼蒿的做法还有很多很多，南北饮食差异大，不同的地方有不同的习俗。春天茼蒿最鲜嫩，不妨给家人变着花样做着吃，特别是 鲜嫩美味好吃。 |
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