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东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜是多么的高大上。小鸡炖蘑菇是东北名菜。里面的蘑菇说的就是榛蘑，由于榛蘑比较少见，价格自然很贵，所以好多人就用香菇代替炖。 我的榛蘑是参加好豆网的活动得到的奖品，各种菌类大礼包，里面就有很多珍贵的榛蘑，吃了几次，亲戚朋友家人都反映好吃。这次《舌尖2》里面也有这道小鸡炖蘑菇，又得到了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，果断用这个新苏泊尔炒锅做这道菜。新款苏泊尔火红点2代无油烟炒锅就是好啊，漂亮美观，真的是货真价实的无油烟炒锅，都可以不用开抽油烟机了，而且真的是一丁点不粘锅，用它做再多菜都不感觉累，心情都是愉快的。 主料：三黄鸡、榛蘑 辅料：植物油、盐、姜、大葱、香葱、八角、花椒粒、料酒、辣皮子、老抽 2把榛蘑用凉水泡泡洗净，去掉尾部 3大葱、香葱、姜洗净切片和末、段 4三黄鸡洗净切块 5凉水下锅，煮开表面会出现越来越多的浮沫，捞起沥干水分 6用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅热锅，加入油，锅底火红点变成实心红色，说明苏泊尔火红点2代无油烟炒，达到最佳烹饪温度180℃左右 7加鸡块、料酒翻炒出香味 8加大葱、八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀 9加老抽把鸡块翻炒上色
10加盐、白糖继续翻炒均匀，加开水
11加榛蘑大火烧开
12转中火加苏泊尔原装锅盖，炖40分钟左右
13加味精翻炒均匀，撒上香葱末即可
小贴士 鸡块一定得用凉水下锅焯水 辣皮子少加，没榛蘑的可以用香菇代替 |
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