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疫情是随机的,囤货是必须的 | 隔离囤货指南

 天津实诚人 2022-04-01
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这波疫情,从春节前后,反反复复持续差不多两个月了。

为了保险起见,做好防护、减少外出、勤洗手……这些都是可以自己控制的。

但是仍然有可能因为时空重合,小区里的密接、病例,一觉醒来就喜提14天居家隔离。

14天居家,一个难题就是吃饭。

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虽然有很多人一直嘲笑在家里囤货这种做法,认为这是上个时代的生活方式。

但我始终认为,在家里囤一些必备的生活物资,是应对紧急状况的最好方法。

尤其是在这个不确定的岁月里,在家里储备一些,总比到时候冒着风险去抢购或是定着凌晨的闹钟,守着APP抢菜要好。

所以,从粮食、蔬菜、肉蛋奶、罐头、水果、零食、调味这些方面说一说,平时可以储备哪些东西,以应对不时之需。

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粮食

在吃不饱饭的年代,粮食就是硬通货。

当然,今天就算被隔离在家,不发生极端情况,一般也不会饿着。

但作为维持基本温饱的粮食,还是有必要囤一些的,毕竟它还有一个最大的优势——耐储存。

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1、米面

米和面是我们中国人现在最常见的主食,市售的大米和面粉保质期一般都是一年

过了一年的大米和面粉也不会立马就坏掉,只是时间久了变成陈粮,口感也没那么好了。

所以,根据自己家庭的粮食消耗量适当囤货,三到五口人的家庭,囤上一袋米一袋面(10公斤装的),应对个把月的隔离不是什么问题。

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2、食用油

食用油也可以囤一些,毕竟几乎每顿饭都会用的到。

市售的食用油保质期一般在18个月左右,可以囤点小包装的,没必要非得买5升装的,因为油开封后会氧化,最好在两个月内吃完。没开封的油储存在阴凉干燥的地方就可以了。

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3、杂粮豆类

杂粮、豆类也是一个很好的选择,糙米、燕麦米、燕麦片、小米、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、藜麦……

一方面,这些耐储存的杂粮豆类可以充当主食,保证能量供应;另一方面,它们也能提供米面中缺少的维生素和膳食纤维,有助于维持健康。

而且,像绿豆、黄豆这些神奇物种,关键时候还能用来发豆芽,万不得已的时候,还能解决蔬菜不足的问题。

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4·方便食品&速冻面点

挂面、意大利面这些干制面条,因为几乎没有水分,也非常耐储存,尤其是意大利面,市售的保质期一般在3年左右,其实就算超过3年也没问题。

方便面也是一种选择,但大多数方便面还是经过油炸的,没有那么健康。

实际上这些年食品工业化的发展,已经把很多我们熟悉的美食成功工业化了。

螺蛳粉、桂林米粉、热干面、葱油拌面、日本拉面、阳春面、河南烩面、苏州焖肉面、重庆小面、羊肉泡馍……现在都有速食装的,可以根据自己的口味选择一两种囤在家里,除了应对不时之需,懒得做饭的时候,拆开一包也能解决吃饭问题。

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水饺、包子、烧卖、馄饨、馒头、杂粮包……这个速冻面点也很丰富了,优先选择大品牌,只要冰箱放得下,就没什么问题。

自热米饭囤几盒也没问题,而且常温保存,不用占用冰箱空间。

而之前特别红的葱油饼、手抓饼就不建议多囤了,脂肪含量很高,这种碳水加脂肪的组合,妥妥的增肥神器。

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蔬菜

蔬菜是最让人头疼的,因为它几乎是最难储存的一个品类。

不过,在众多的蔬菜中,也有一些放得住的品种,至少可以解决吃菜的问题。

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1、能存很久的

根茎类蔬菜是囤货的首选,别看它大多数都不够绿,可人家也是实打实的蔬菜。

土豆、胡萝卜、南瓜、白萝卜、山药、洋葱……这些食材都很经放,只要储存得当,可以储存很久。

储存得当不是一股脑的放冰箱里,比如对于土豆来说,最重要的是避光,要放到黑暗阴凉的地方,才不会发芽

而洋葱、大葱就算表皮干燥,把它剥掉,一样可以吃。

大白菜和卷心菜也是相对经得起储存的,大白菜的储存期要比卷心菜长。

当你从外到里一点点地把整棵大白菜吃掉,吃到白菜心的时候,那种清甜,是一种难以描述的惊喜。

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2、能放几天的

豆角、茄子、西红柿、黄瓜、尖椒、茄子这些蔬菜,储存四五天没啥问题,如果家里冰箱保鲜条件足够好,应付大半个隔离期也能做得到。

韭菜保存的时间也比较久,如果不嫌弃在冰箱里有味道,也是一种选择。

而绿叶菜就比较悲催了,大多数绿叶菜很难撑得过3天,叶子变黄,甚至烂掉。

但也有例外,生菜放冰箱里几乎可以保存两周。如果离了绿叶菜不行,可以囤点生菜。

传统的豆腐保质期都不长,但现在的盒装豆腐,普遍做到了7-14天的保质期,有的甚至可以保存一个月,适当囤几盒也不是问题。

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3、冷冻蔬菜

市售现在有很多冷冻蔬菜,常见的美式杂菜(玉米、豌豆、胡萝卜)、欧式杂菜(西兰花、菜花、豆角、胡萝卜)等等。

买回来一包放冰箱,可以水煮,也可以扔进烤箱或者空气炸锅,作为囤货应急来说足够了。

甚至也可以自己做点冷冻蔬菜,西兰花、豆角、莲藕、花菜甚至菠菜都可以,焯水断生后,沥干水分,分成小份冷冻储藏,也能应付一两周。

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4、干制蔬菜

某宝上有很多脱水蔬菜在卖,但一般的脱水蔬菜营养损失都比较大了,算是无奈之选了。

当然,还有很多传统的干货可以囤的,木耳、银耳、海带、腐竹、香菇、黄花菜……这些干货特别耐储存,又不用占用冰箱空间。

而且很多干货泡发后风味十足,不仅可以做菜,做调料也是可以的

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肉蛋奶

1、肉类

冷冻肉类是一个十分靠谱的选择,能囤多少主要取决于冰箱的空间有多大。

猪、牛、羊、鸡都是很好的选择,如果买的是鲜肉,建议切成小块后再冷冻储存,吃的时候可以按量化冻,否则的话,肉类反复冻融,不仅口感变差,也容易滋生细菌。

如果买的是冻肉,建议不要买太大块的,不仅不好放进冰箱,吃的时候也十分费劲。

鱼虾也是很好的选择,切片的鱼柳几乎没刺,对新手烹饪也十分友好。

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2、鸡蛋

鸡蛋的保存期没那么长,但对我们的生活却很重要。

有必要的话,可以多囤一些。还可以买点放鸡蛋的盒子,储存到冰箱里,既能延长保存期,也可以避免污染冰箱环境。

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3、牛奶

《中国居民膳食指南》建议每天饮用300毫升奶,如果家里有老人、小孩,对牛奶的需求就更多了。

囤货的话,就不能选择保质期短的巴氏奶,还是买超高温灭菌乳更靠谱,其实两者的营养价值差别也很小。

而且,顺便买点酸奶菌,还能在家做酸奶。

只是注意,要买纯牛奶,别买成乳饮料了(早餐奶之类的品种)。

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罐头&料理包&预制菜

在所有末日求生题材的作品里,罐头都是必不可少的存在,安全耐储存,不需要冰箱,甚至不需要太占空间。

这二三十年生活条件好了,很多人对罐头有偏见,认为它其中有很多乱七八糟的东西。

实际上罐头是将食物灭菌后再罐装密封,隔绝空气来保存食物,而且无须使用防腐剂

午餐肉罐头、红烧肉罐头、水浸金枪鱼罐头、红腰豆罐头、四喜烤麸罐头、番茄酱罐头……罐头的种类实在太多,各自都有不同的吃法用法。

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午餐肉切片后,蘸上蛋液在锅中一煎就足够香;水浸金枪鱼压碎后,可以用来做金枪鱼三明治;而番茄酱、番茄丁罐头,是无法储存番茄时的完美平替……

料理包算是罐头的进阶,可选择口味更多,而且价格也不算贵,电饭锅煮点米饭,撕开一个料理包,就是一顿饭了。

只是需要注意,料理包的含盐量普遍不低

更高端的还有预制菜,很多叫的出名的连锁餐饮品牌这两年都在发力这个,大多数菜的口味在冷冻菜里算不错的,不过还是有两个问题:价格贵、放在冰箱里占地方。

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水果&零食

水果和蔬菜的选择标准差不多,主要就是耐储存

一般来讲,带外皮的核果类水果非常耐放,比如苹果、梨,另外就是柑橘类的水果相对比较耐放。

除此之外,可以考虑一点冷冻水果,比如冷冻蓝莓,甚至还有东北的冻梨,相比于水果罐头还是健康不少。

而零食虽然大多不太健康,但至少吃了会快乐不少,可以按照自己的口味囤一些。

不过有人建议,水果和零食不能囤太好吃的或者自己特别喜欢吃的,否则你会发现,根本囤不住。

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调味

盐、糖、味精、花椒、胡椒、酱油、蚝油等等这些基础调味品,可以看下家中的存货还够不够。

另外还可以囤点奥尔良烤鸡腌料、咖喱块、麻婆豆腐料、鱼香肉丝料、宫保鸡丁料、大盘鸡料……

不仅是厨房新手的救星,而且按步骤进行,就能复刻出一道味道还过得去的菜肴,给下厨增添点信心。

不过还是老话,很多复合调味料的油盐含量都不低,要注意用量。

这些可以作为家庭囤货的一个参考,当然还是要适量囤、理性囤,别憋着把超市搬回家

文 | 卫奕奕

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