    最后再简单介绍一下鸡蛋灌饼的烙制过程，首先是饼丕一般有圆形和长方形的，这个可以根据自己的习惯制作。配菜的话常用的是生菜和火腿肠，也还可以放入卤制好的豆制品等等。 然后就可以烙饼了： 1．将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。 2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入做好的饼丕。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。 3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。 现在也有的早餐摊用的饼丕是成品的冻品台湾手抓饼丕，如果是单一卖鸡蛋灌饼的小摊不建议使用，如果是多样型经营的早餐店可以使用，这样出餐比较快。今天的分享就到这里了。 |
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