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在《伤寒论》中，凡是用桂枝，必定要去皮，譬如说，《伤寒论》：
太阳中风，脉阳浮而阴弱，啬啬恶寒，淅淅恶风，翕翕发热，鼻鸣干呕者，桂枝汤主之。
桂枝汤
桂枝三两（去皮） 芍药三两 甘草二两（炙） 生姜三两（切） 大枣十二枚（擘）
但如今的中药饮片却没有将桂枝去皮，究竟桂枝要不要去皮呢？
桂枝应该是要去皮的，这是因为皮与枝的药性是不同的，但是现在的中药饮片为什么不将桂枝去皮呢？这是因为采摘桂枝的时间没掌握好，现在的药用桂枝都太老了，没法去皮。正确采摘桂枝应该是在还没木质化时，这个时候很容易去皮。
有些地方的娃儿没啥零食吃，春季会采摘野蔷薇嫩枝当零食，将未木质化的野蔷薇嫩枝剥皮是很容易的，去皮后得到的野蔷薇枝脆嫩甘甜，其性与嫩桂枝是一样的。不知桂枝要去皮者，是没吃过野蔷薇嫩枝。
不谦真人虽然也没吃过野蔷薇嫩枝，但闻而知之矣。
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