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哈密瓜 人们喜欢用“香甜”两字来形容各种瓜果，可依我看来，真正当得起“香甜”一词的，唯有哈密瓜。 哈密瓜的香，是扑面入鼻、弥漫胸腔、沁人心脾的那种香，甘甜而清新，醇厚且弥久。元初《长春真人西游记》叹曰：“其香味盖中国之未有也”。 哈密瓜的甜，按北京话说，“齁得慌”。瓜汁粘手、黏唇，手擦拭不净，需要水洗方可；嘴唇一着风就皴了，又干又疼。小时候贪吃，有一回一口气吃了五、六牙，又不听大人的话，没有及时洗净嘴巴，结果没过一会儿，两个嘴角就裂开口了。 奇妙的是，哈密瓜虽甜，含糖量却不高，属于升糖指数比较低的水果。这一点恐怕为许多人所不知。 哈密瓜的瓜瓤有两种，一种脆生爽口，嚼起来咯吱作响，汁水四溢，清香满口。另一种绵软多汁，如一包甜水在口中喷洒、流淌，一不小心就淋得满嘴满手都是。 “瓜莫盛于哈密”。凡品尝过正宗新疆哈密瓜的人，无不对纪晓岚这句赞词感同身受。 据《太平广记》记载，早在东汉永平年间，哈密瓜就作为“异瓜”进献朝廷了。 到了清初，哈密瓜更是成了“往年进贡”的上品。《西征纪略》作者张寅之曾于河西走廊目睹贡送哈密瓜的盛况：“路逢驿骑，进哈密瓜，百千为群。人执小兜，上罩黄袱，每人携一瓜，瞥目而过，疾如飞鸟。” 如此壮景，虽岭南飞马贡荔枝，亦不能及。 传说康熙年间，哈密王将鄯善王进献给他的东湖甜瓜转贡宫内，康熙帝食之龙颜大悦，闻哈密王所献，遂赐名“哈密瓜”。 斗转星移之间，哈密瓜早已走出宫廷圣殿，成为普通百姓的日常享用。而生活在瓜香里的新疆人更是近水楼台，口福煞人。 每到夏末秋初，哈密瓜丰收上市，“无数瓜畦望里收，盈筐累担来田家”。乌鲁木齐街头这时便布满了瓜摊，或车载，或手推，或摆地摊；这里一片青绿，那边一堆金黄，浓浓的瓜香熏染着整座城市，撩拨着路人的味蕾。不用吆喝，无需自夸，口舌生津的人们便纷沓而至了。 如何挑选哈密瓜，网上说法纷纭，有说五种方法的，有说七个步骤的，还有列出十条秘诀的。我挑哈密瓜的方法没有那么艰深，只需一摸、二闻两步：摸瓜皮上的纹路，越粗糙越好；闻瓜蒂、瓜脐两处，香味越浓越好。其实，正宗的哈密瓜根本无需挑选，个个保你甜掉牙。 早些年买瓜，不论个儿，不论斤，整麻袋整麻袋地往家搬。有时候约上朋友或邻居一起，以很低的价格把整个瓜摊都“包圆儿”了，可谓豪壮！如今，团购成了人们追求物美价廉的流行方式，孰不知，早那个年代，新疆人就已经践行着“团购”的理念了。 买回家的瓜堆如小山，无处存放，便统统滚入床下。那年月家家都是高脚床，床下的空间阴凉、通风、干燥，储存瓜果最为适宜。每逢夏秋，家家床下都摆满了瓜果，满屋飘香，挥之不去。有客临门，不沏茶，不倒水，趴到床下，摸出个瓜来“宰”了，宾主围坐而食，快然自足。 那时候没有制冷、保鲜设施，依靠“民间智慧”，哈密瓜却能长时间存储完好，从秋天一直吃到来年元旦、春节甚至更晚。为此，人们琢磨出不少奇思妙想。其中比较有效的，是在菜窖里深挖，至露出湿沙，将瓜埋入沙中，可存至冬春享用。耶律楚材西游有诗曰：“留得晚瓜过腊半，藏来秋果到春残。” 记得有一年秋天，父亲在菜窖里埋了十个哈密瓜，其中两个幸存至春节。都说“围着火炉吃西瓜”是新疆一大奇观。那年三十晚上，我们一家人真的围着火炉吃了一回哈密瓜。遗憾的是，以日照为立身之本的哈密瓜，久埋地下后完全失去了本色，寡淡无味，口感更像是西葫芦。 哈密瓜看似皮糙肉厚，实则娇嫩脆弱。大学期间，有一年暑假后从乌鲁木齐乘火车返回南京。受老师之托，我们同学一行随车携带了西瓜、哈密瓜各十箱，整齐码放在车厢行李架上，还在每个纸箱四周打了许多透气孔。经三昼夜行驶，十箱西瓜完好运抵，十箱哈密瓜却不堪颠簸、磕碰，路程未半就开始腐烂流汁，浸透纸箱，滴漏如雨。 我们不忍扔弃，将哈密瓜一个个取出，剔除腐烂部分，完好部分自己享用，或分送同行旅客品尝。结果不一会儿，车厢里就叫苦连天了。 哈密瓜虽甜，可一旦溃烂，瓜肉便苦得无法食用了。而且，越是甘甜如密的瓜，越会变得苦不堪言。  插图/网络 用诗和远方，陪你一路成长 不忘初心，砥砺前行 冬歌文苑工作室 名誉顾问：戢觉佑 李品刚 无 之 文学顾问：周庆荣 王树宾 白锦刚 法律顾问：北京盈理律师事务所 总编：琅 琅 副总：蔡泗明 倪宝元 赵继平 编审：孟芹玲 孔秋莉 焦红玲 主编：石 瑛 赵春辉 审校：严圣华 |
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