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来自: 向导指南 > 《制作》
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炒制香料的方法
也就是说,出香慢的香料先下锅炒制,出香快的香料后下锅炒制,这样才能使香料出香趋于大同,从而保证火锅或卤水的风味。具体来说,炒制芳香类香料时,出香慢的香料—八角、桂皮等应当先放,而出香快的...
香料包的配料方法
香料包的配料方法。白芷4钱。香叶2钱。甘草3钱。丁香2钱。大茴香2钱。茜草2钱。白寇2钱。香草3钱。广香2钱。八角2钱。桂皮6钱。草果6钱。灵叶3钱。三奈3钱。排草3钱。砂仁5钱。小茴香4钱。荜菝2钱。喜...
紫香大芥制作方法
紫香大芥制作方法 紫香大芥制作方法。辅料:十三香(也可以用大茴、桂皮、花椒等香料代替),盐2.5斤, 白糖半斤,老抽3斤(老抽要选优质的),白酒1两,糖色(糖色可以自...
端午香包制作方法
端午香包制作方法做香包。1.材料:碎布、棉花、香料粉、丝线(或中国结细线)2.工具:剪刀、针、缝衣线。(1)将碎布画上自己喜欢的形状,如...
五香料包制作方法-商用家用均可
五香料包制作方法-商用家用均可五香料包制作方法-商用家用均可0小虾米0 2019-08-02 10:15:06.
卤水调配的核心技术(3)
1.调配卤水少不了香料包,而处理香料时有人会将其洗净直接使用,有人将其倒入白酒中浸泡或者入油锅炸香,甚至入烤箱加热、入锅干炒再使用,这几种方法各起到什么作用?其次入白酒浸泡与入油炸香配合使...
十三香到底是哪十三种香料?
十三香到底是哪十三种香料?大家都熟悉我们有时候做菜会用到各种香料,最常用到的是十三香。但是好多人并不知道十三香是什么?今天小编...
只需要2种香料,简单加工一下,比十三香还要香!
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