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春天 X 潮州 X 朴籽粿 （▲视频：朴籽粿制作过程） “ 在人间四月天里 散发着清新而又醉人的清香 今年的第一口春天，想要分享给你 如果只能选一样食物来代表春天，那大多数潮州人选的，应该是专属于这个时节的绿色食物——朴籽粿。  在“时节做时粿”的潮州，一年里能吃到朴籽粿的日子也就只有这一两个月，所以懂吃的人总是特别的珍惜。 每到清明前后，潮州大街小巷的粿铺里，那一笼笼散发着叶子独特清香的朴籽粿，是大多数人从小到大记忆里专属于春天的味道，隐匿着过期不候的心绪。  “现摘现做 才能保留朴籽粿 最好的颜色和口感” 新鲜摘下的朴籽叶洗净、切碎、榨汁，那股夹杂着朴籽叶清香的青涩味盈满着整个空间；将萃取出来的天然色素和入面粉中搅拌成绵绸的糊浆，装进陶钵放入氤氲的烟气中发酵蒸熟。
 
出锅的朴籽粿，治愈的嫩绿色粿肉上分布着清晰可见的朴籽叶碎；中间开裂的地方像是人咧着嘴在笑，诱惑着你前去品尝春天的味道……  或许是陶钵里沉淀着烟火气，或许是因为更偏爱带有岁月痕迹的东西，阿伯总觉得，用这种表面暗棕，有的地方还被磕破几层表皮的老陶钵蒸出来的朴籽粿，吃起来要更多丝古朴的味道，口感也要好上一些······   捧着尚有余温的朴籽粿，一口又一口慢慢地品尝：绵密松软的口感，甜度适中又微微回甘，当清淡悠长的朴籽气味回荡于唇齿间那一刻，仿佛将春意泯于舌尖，吃进肚子。 但吃了这么多的朴籽粿，很多人并不认识朴籽树长得什么样子，或许见到了也认不出来，即使它就在你刚刚走过的老电影院前、西湖边上…… 几场淅淅沥沥的春雨过后，这棵有着近百年历史的朴籽树枝叶愈发茂盛；枝丫上新冒出来的枝叶窜到最外围，生怕别人发现不了般，在拂过的春风中微微摇曳着。 村里的 朴籽树 但要从高大的朴籽树上摘取嫩叶并非易事，或踩着弯曲的枝干一阶一阶往上攀爬采摘；或将小弯刀绑到长竹竿上，制成特殊的摘叶工具，方才能将其摘下。
爬树摘叶 自制的工具摘叶 凑近细瞧刚刚摘下的朴籽叶，叶脉纹理清晰，新长出的嫩芽微微透光，是那样的春意盎然；而嫩叶间隙那一颗颗浅绿色、又如绿豆般大小的坚硬小圆点，便是朴籽树的果实——朴籽。 在没有手机平板、没有各种新型玩具的年代里，用朴籽树的果实做成的“朴籽㼦”，是孩子们互相争夺的玩具之一。 找来一段细细竹枝，将两头的竹眼截去，把筷子或树枝削到能顺溜插进竹管中，再将收集起来的朴籽树果实当成子弹装进竹管里······这把简易版的“98K”，便是儿时打江山的天然“武器”。 喊上周围的小伙伴，或你追我赶，互相袭击；或不小心打中窗户，引得阿婆笑骂；或胆大点试着打蜂窝引起蜜蜂追赶……那无比欢乐的玩耍时光在突然想起来间宛如昨日，却早已忘记朴籽打在身上的瞬间疼不疼了…… 儿时的玩具在如今已经没有多少人记得了，但那承载着潮州人味蕾记忆的朴籽粿仍如期出现；它，邀请着人们去品尝春天，去珍惜这些传承下来的美食…… 特别鸣谢： 沙洲下洲村秋玉姐配合拍摄，为本图文提供协助
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