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醒茶，字面的意思就是要把茶叶“从沉睡中唤醒”。泡茶中的“醒茶”是一个重要的环节。通常所说的普洱醒茶包含两个方面。一是冲泡前的唤醒，称为干醒普洱茶（这是我们平时生活中最常见的）；另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒普洱茶。 再好的仓储，也需要醒茶。茶叶醒得好，口感能提升一个层次。 普洱茶如何干醒？ ▼茶叶解散 饼茶或者是其他形状的紧压茶，需要拆除包装和棉纸，充分解散。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶，解茶时需要控制好角度与力度。 尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去解。 ▼通风透气 将解散的茶叶放入醒茶袋中，存放于蔽荫处、使其与空气充分的接触。 醒茶袋的作用就是避免茶叶在存放的过程中落入尘土。 当然存放的环境也不能有异味，以免吸收杂味影响茶叶的品质，同时还要避免日光灯长时间的照射。 存放空间不能湿度太大，以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，两到三天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一周到两周的时间，以便更好地散去茶叶中的杂味。 ▼普洱茶如何湿醒 湿醒，便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉，避免过度浸泡而使茶浸出物质过度，而致使正式冲泡时茶味变淡。 水温的控制，需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶，可用沸水醒茶，原料较嫩的茶，适当降低温度醒茶。 时间的控制，可以根据茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶，可以适度延长醒茶时间，让茶叶慢慢地展开。一些普洱熟茶、黑茶，如果觉得醒茶不够充分，可以进行两次醒茶。 不管是干醒还是湿醒，醒得好，能够很大程度上提升茶叶的口感，也只有自己慢慢尝试、对比过后才能知道。 |
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