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东北菜中的“重口味”,你全都吃过吗?

 常熟老李jlr5mr 2022-04-06

提起东北,就不得不说东北菜。东北菜具有菜码大,一菜多味的特点,其中锅包肉、小鸡炖蘑菇等等,深受很多人的喜爱。但是你们知道吗?在东北菜中,还藏着许多“重口味”的菜,听说只有老一辈东北人才全爱吃,很多年轻人很少吃。

1.蘸酱菜

应该有很多人听过蘸酱菜的大名,这是一道东北特色菜,它的做法在东北菜中最简单,最能保留食物的原味,取材随意,在制作过程中,菜不用加任何的调料,可以选择生食或蒸煮,然后蘸酱就可以食用。蘸酱菜在东北老一辈人心里很有分量,特别是喝酒的时候,简直是绝配。但是,很多年轻人不能接受。

2.东北咸鸭蛋

咸鸭蛋不仅好吃,还非常有营养。其中咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,并且还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,很容易被人体所吸收。将腌制好的咸鸭蛋用筷子戳开,就会流出金黄色的油,不管是配上米饭还是粥,都特别好吃。

3.蒜茄子

蒜茄子是东北的一道咸菜,这道菜的做法是将完整的茄子从中间切几道口子,再放入盐、蒜末等辅料,然后腌制一段时间拿出来食用了。对于东北人来说,蒜茄子的味道比炒着吃的茄子还要好吃很多。但如果你不喜欢吃生的大蒜,这道菜对你来说就特别不能接受了。

4.鸡蛋酱

鸡蛋酱是一种熟制调味酱,也称鸡蛋炸酱,主料为鸡蛋,东北大酱、葱花、尖椒。是东北人饭桌上一种常见的美食,通常直接用馒头蘸着吃。但是对很多外地人来说就有点“重口味”了。还有一点要注意的是,这道鸡蛋酱含盐量较高,所以高血压人群不宜多吃。

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