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俗话说“不时不食”，意思就是在适当的节气吃应节的食物，这是饮食养生的规律之一。而春天，鱼儿经过一个冬天的潜伏，随着天气变暖，纷纷外出活动觅食，此时的鱼异常肥嫩，营养价值很高，正是吃鱼的最佳时机。 但关于春季吃什么鱼好，或许很多人都不了解。今天，就给大家推荐几种，空闲时稍微做一些，就够一家人美美的吃一顿了。 刺少肉嫩低嘌呤——鳜鱼 01 补肺益气 鳜鱼又称桂鱼，每年的3~4月是其最肥美的时节。《本草纲目》记载鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”，很适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用。《食疗本草》还称它有补肺气、治肺痨的作用。 02 美容养颜 鳜鱼还含有丰富的蛋白质、钙、钾、锌等物质，有增强机体免疫力、美容养颜等功效。 03 低嘌呤 特别值得一提的是，鳜鱼虽然是淡水鱼类，但也含有一定的Ω-3脂肪酸，对心血管能起到保护作用。而且鳜鱼的嘌呤含量非常低，是为数不多的低嘌呤水产，痛风患者也可以比较放心地食 用。  家常鳜鱼的做法 1.将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。 2.不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。 3.将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。 4.加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。 5.大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。 明目安神抗衰老——黄鱼 01 抗衰老 黄花鱼中含有较多的硒，这种微量元素具有抗氧化功效，能够清除人体新陈代谢产生的自由基，从而起到延缓衰老的作用。 02 促进大脑发育 黄花鱼中的谷氨酸含量较多，它是大脑神经系统发育不可缺少的一种氨基酸，有助于促进智力发育，维持和改善大脑功能。 03 提高免疫力 黄花鱼中的蛋白质含量尤为丰富，其水解蛋白质含有17种氨基酸，且鱼肉组织柔软易消化，经常食用可以起到增强体质、提高免疫力的作用。 清蒸黄花鱼的做法 1. 清洗干净，用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀；斜着切可以增加鱼肉接触调料的面积，同时也减少了鱼肉的厚度，更易上汽成熟。 2. 姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多。 3. 将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，表面和肚子里淋少许黄酒，腌10分钟。 4. 普通蒸锅，凉水入锅，大火上汽后蒸10-15分钟。 5. 出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中，开吃开吃！  补脾胃滋肝肾——鲫鱼 《本草纲目》和一些药书都认为鲫鱼补脾，且萝卜又有顺气通畅作用，所以萝卜鲫鱼汤可以长期作为我们的一种饮食，来补脾胃，滋补肝肾。应该说是一个非常好的食疗处方，而且这几样东西也不贵，在市场上哪儿都可以买得到。 萝卜鲫鱼汤的做法 1、准备两条鲜活的鲫鱼，一根白萝卜； 2、先把鲫鱼用油给煎一下，但不是炸，油不要多放； 3、煎一下以后放点葱，放点姜，姜葱都切成段； 4、煎完以后把姜、葱再捞出来，把它撇掉； 5、再把鲫鱼放到锅里煮，并且煮的时间一定要长，要煮一个小时以上，因为这道食物主要不是为了吃鲫鱼的肉，主要是取它的汤； 6、等快熟的时候，提前差不多10分钟左右吧，再把萝卜放进去。长期喝萝卜鲫鱼汤，对我们的身体非常有好处。 |
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