大家好，我是侦食趣，最近开春后天气渐渐回暖，很多朋友胃口食欲下降，每次吃饭不知道做什么看见食谱又不想做得太复杂。今天小侦在这里推荐9道凉拌开胃菜，操作简单且营养丰富，大人孩子都爱吃，赶紧在家试做下吧！

凉拌木耳腐竹

1、准备食材：腐竹、木耳、熟花生米、香菜、蒜末、葱花、辣椒粉、食用油、陈醋、生抽、食盐、砂糖

2、凉拌木耳腐竹的做法：

（1）腐竹洗净温水泡制20分钟切段、木耳洗净泡发切段、香菜、葱、蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：蒜末、葱花、老窖分、烧开后的热油、生抽、陈醋、砂糖，食盐搅拌均匀备用。

（3）起锅烧水，烧开后分别将腐竹、木耳煮开2-3分钟捞出来过凉水倒入碗中备用。

（4）碗中淋上料汁搅拌均匀即可。

口水鸡

1、准备食材：三黄鸡、葱段、蒜泥、生姜、八角、花椒、辣椒油、芝麻油、花椒油、料酒、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精

2、水鸡的做法：

（1）准备料汁：将葱花、蒜泥、辣椒油、花椒油、芝麻油、陈醋、生抽、砂糖、鸡精搅拌均匀备用。

（2）起锅烧水，水烧开后加入三黄鸡、葱段、生姜、八角、花椒、食盐、料酒煮20分钟捞出静置在冷开水中，完全冷却后备用。

（3）鸡肉切块摆盘，淋上料汁搅拌均匀撒上香叶即可。

黄瓜胡萝卜拌干丝

1、准备食材：千张、胡萝卜、黄瓜、蒜末、香菜、干辣椒、白芝麻、辣椒粉、食用油、蚝油、香油、陈醋、生抽、砂糖

2、黄瓜胡萝卜拌干丝的做法：

（1）千张洗净切成丝，胡萝卜洗净刮皮切丝，黄瓜洗净切丝，干辣椒洗净切段，香菜、蒜头洗净切好备用。

（2）起锅烧水，烧开后将千张丝放入锅中煮2-3分钟焯水捞出过凉水备用。

（3）碗中放入蒜末、辣椒粉、干辣椒、白芝麻、烧开的热油炸出香味，再加入蚝油、生抽、陈醋、砂糖、香油搅拌均匀，继续加入千张丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段搅拌均匀即可。

凉拌海带丝

1、准备食材：海带丝、葱花、蒜末、小米椒、剁椒、香油、生抽、陈醋、食盐、砂糖

2、凉拌海带丝的做法：

（1）海带丝洗净浸泡10分钟，小米椒洗净切段、剁椒处理切好，葱蒜洗净切成末备用。

（2）起锅烧水，烧开后加入海带丝烧煮5分钟捞出过凉水备用。

（3）起锅烧油，起温后爆香蒜末，加入小米椒、剁椒翻炒均匀盛在碗中。

（4）碗中继续加入海带丝、陈醋、生抽、砂糖、食盐、香油搅拌均匀撒上葱花即可。

凉拌蒜香皮蛋

1、准备食材：皮蛋、葱花、小米椒、白芝麻、食用油、辣椒油、陈醋、生抽、砂糖

2、凉拌蒜香皮蛋的做法：

（1）皮蛋去壳切块、小米椒洗净切段、葱洗净备用。

（2）准备料汁：碗中加入陈醋、生抽、砂糖、白芝麻、辣椒油搅拌均匀备用。

（3）将处理后的皮蛋摆盘，倒入调好的料汁、小米椒、葱花、烧开的热油即可。

凉拌金针菇

1、准备食材：金针菇、黄瓜、葱花、香菜、蒜末、小米椒、陈醋、生抽、砂糖、食盐

2、凉拌金针菇的做法：

（1）金针菇洗净去根部切好，黄瓜切丝，香菜洗净切好，小米椒洗净切段，葱蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将陈醋、生抽、砂糖、食盐搅拌均匀备用。

（3）起锅烧水，烧开后加入金针菇煮熟捞出过凉水挤干放入盘中备用。

（4）盘中继续加入黄瓜丝、蒜末、小米椒、烧开的热油、料汁、香菜、葱花搅拌均匀即可。

凉拌西兰花藕片

1、准备食材：莲藕、西兰花、黑木耳、黄瓜、香菜、蒜末、小米椒、熟白芝麻、辣椒粉、食用油、蚝油、陈醋、生抽、砂糖

2、凉拌西兰花藕片的做法：

（1）莲藕洗净切片，西兰花洗净加盐泡制15分钟，黑木耳泡发洗净切开，黄瓜洗净切成块，香菜、蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、陈醋、生抽、蚝油、砂糖、烧开的食用油搅拌均匀备用。

（3）起锅烧水，烧开后分别将藕片、西兰花、木耳煮开捞出放入碗中备用。

（4）碗中继续放入切好的黄瓜、香菜、料汁搅拌均匀即可。

凉拌猪肝

1、准备食材：猪肝、香菜、姜片、花椒、八角、芝麻、料酒、陈醋、生抽、花椒油、辣椒油、芝麻油、食盐、鸡精、砂糖

2、凉拌猪肝的做法：

（1）猪肝洗净，香菜、姜洗净切好备用。

（2）起锅烧水，猪肝冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、料酒、食盐开大火烧煮15分钟，捞出沥干，放凉后切片放入碗中备用。

（3）碗中继续加入辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、陈醋、砂糖、鸡精、香菜搅拌均匀即可。

凉拌香菜牛肉

1、准备食材：牛肉、蒜末、香菜、白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、陈醋、生抽、食盐、鸡精

2、凉拌香菜牛肉的做法：

（1）牛肉洗净、蒜、香菜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将白芝麻、辣椒粉、小米椒、烧开的食用油、生抽、陈醋、食盐、鸡精搅拌均匀备用。

（3）起锅烧水，烧开后将牛肉放入锅中煮熟捞出切块放入碗中备用。

（4）碗中加入淋上料汁、香菜搅拌均匀即可。

以上9道凉拌开胃菜的做法大家按照步骤在家试做下吧，大人小孩都爱吃！