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今年7月中旬，太太乐在上海举办了以“全新鲜·乐未来”为主题的2019鲜味升级新品发布会”。其中“原味鲜”系列酱油新品最博眼球。
一直以来，太太乐核心产品以复合调味料为主，如鸡精、鸡汁、鸡粉等，现在以酱油新品领域，未来前景该如何判断？此次新品发布会上，太太乐集团总裁张西强表示：“作为行业的领导者和鲜味专家，太太乐一直致力于鲜味产品的升级、鲜味解决方案的研发和鲜味科学的研究。我们时刻关注并了解用户需求，引领行业发展方向，扩大增量市场，创新赢未来，因而带来了此次包装的优化、配方的升级和新品的上市。”
太太乐集团总裁 张西强 但令人意外的是，太太乐原味鲜将舌尖上的革命衍生到了酱油品类，推出了原味鲜酱油系列新品。据悉，31年来太太乐累计产销超过300万吨的鸡精，去年销售额达50亿元大关。此次跨界酱油行业，意欲何为？太太乐早已成为鸡精行业龙头，并构筑起同行难以逾越的护城河。不过，太太乐还有更大的野心。张西强向媒体透露，放眼未来，太太乐的目标不仅仅是一个鸡精公司，更想成为一个多品类调味品公司。“固体加液体”，是未来5-8年太太乐明确的发展方向。而作为该战略的第一步，太太乐将进军液体调味料的代表品类，酱油市场。
上海至汇战略营销咨询机构总经理、首席顾问张戟认为：“酱油品类的市场容量要远远高于鸡味调味料（包含鸡精、鸡粉和鸡汁），目前酱油的市场容量接近700亿元，在整个调味品行业中位居第一，将市场边界扩展到酱油品类，将更有利于太太乐公司在未来几年获得更大的发展。”另外，鸡精品类近几年的发展态势已经放缓，一个重要的因素就是其受到了高鲜酱油的冲击。据至汇咨询市场调查信息，部分一二线城市的消费者既不吃味精也不吃鸡精，其所需要的鲜味是通过鲜味酱油来实现，所以近几年高鲜酱油的发展势头非常迅猛，尤其是海天近几年猛推味极鲜酱油，在其酱油品类规模已经很大的状况下，仍然实现了三年复合增长率超过15%的优秀业绩，并直接推动酱油品类的销售额突破100亿元大关。因此，太太乐公司将“原味鲜”品牌延伸到酱油品类，可以很好地跟进高鲜酱油这股风口，顺势而为实现快速增长。但市面上酱油品牌不计其数，太太乐原味鲜酱油的竞争力又在哪里呢？如今，“0添加”的概念深入人心，消费者都希望购买的产品更健康。太太乐在推广新品之初也做过市场调研，消费者大部分表示“因为关心健康，所以不希望酱油中含有各种添加剂。”因此，太太乐原味鲜酱油所有成分来自熟悉食材，精选东北大豆与小麦发酵提鲜，融入潜心十年研发的专利“玉米发酵提鲜技术”，深层唤出食材本味，带来多层次的鲜，达到了不使用防腐剂和甜味剂，却仍能真正做到了“0添加、3重鲜”，解决了眼下消费者“好吃的酱油不健康，健康的却不够好吃”的痛点。据了解，“原味鲜”酱油的终端售价不低，450ml零售价为18.8元，要远远高于千禾头道原香180天（其500ml的零售价为16.8元）。但“太太乐原味鲜”酱油的市场竞争力有多强？能不能凭借品牌知名度切割酱油领域的市场？对此，调料家杂志记者专程采访了众多经销商。
湖北宜昌新世纪商贸有限公司的总经理宋梦飞认为：“单从产品图片来看，这款产品定位渠道比较窄，不适合走流通或者餐饮，可以尝试走商超或者电商。”在河南市场上主要代理厨邦、海天酱油的一位经销商表示：“高鲜、淡盐、零添加、有机是酱油的发展方向，太太乐这几款产品的包装和概念基本都符合酱油的发展方向。太太乐是高鲜鸡精为主，酱油是大品类大单品，其实是契合的。只是前期的销量不会太高，因此定位在高端的价格区间也比较合理。”而河南阳明商贸有限公司的总经理曹向阳表示：“从外观来看，产品的包装不错，名字起的也好，但就看下一步他们怎么操作市场了？”不过，也有许多经销商对于太太乐新品的前景不太看好。渠道层面，河南博溢食品商贸的曹书通却对太太乐的渠道定位持怀疑态度“:太太乐主要面对的是家庭消费，这对于新品宣传来说是有优势的。不过，KA渠道的销售量不是太稳定，这也由其渠道特性决定，消费者的购买意志很容易受到品牌力、推广促销方案等因素的影响。所以新品选择主打商超的话，注定比较难起量。”而谈及新品利润空间的话题，经销商们普遍表示这将是太太乐新品的“硬伤”。一位曾经在太太乐工作过几年，如今自主创业的经销商说，“太太乐整体利润太低，渠道商积极性不高，新品推广欲望太低。很可能进入老套路，大卖场自己做，压给经销商一批，新鲜劲一过，就照旧了。”同时，一位张姓的调味品经销商表示：“做高端产品，也要认清现实。对于老百姓来说，六、七十年代的人，不会买这么贵的酱油。90后、00后思想很开放，舍得花钱，但是他们在家应该几乎不会做饭，就算做饭会注重品牌力吗？未来新品推广的关键还是要迎合他们的消费理念、渠道以及消费习惯。”据记者了解，“太太乐原味鲜”酱油留给渠道商（含零售商）的整个毛利空间只有40%，这对于一个高端新产品来说是不够的！当然，太太乐品牌很响，产品上市后也会开展大力度的传播和推广行动，以此来拉动产品的销售；但是，一套有效的营销运作，必须要同时做到推拉结合，以经销商的毛利润“空间”换取缩短推广市场的“时间”。另一方面，此次太太乐推出的五款新品中，分别涵盖了主打点蘸凉拌的“头道特级鲜酱油”、也有主打红烧酱卤的“特级红烧酱油”、有针对炒菜烹饪的“头道生抽”和针对清蒸海鲜的“蒸鱼豉油”，最后一个是针对爆炒小荤的“小炒鲜”。事实上，这些产品都在跟进模仿现有的一些成熟品牌，比如红烧酱油会联想到海天的草菇老抽，蒸鱼豉油会想到李锦记等，因此太太乐虽然是主打“鲜味升级”，打造了“3重鲜”的概念，但是从产品定位上并未和市面上的竞品产生明显区隔。综上所述，太太乐固然是大品牌，有渠道优势以及品牌影响力，一旦新品定价不低，渠道利润空间也不高的话，估计新品推广会有一定的难度。正如河南阳明商贸有限公司的董事长贾书明所说：“卖鸡精的就是卖鸡精，卖酱油的就是卖酱油！魚和熊掌不可兼得。”不过，有时候企业推新品不仅只是对产品线的补充，从战略层面解读，或许“醉翁之意不在酒”，更希望能通过推新品或者子品牌去完成战略布局。
对此，张戟就认为：“太太乐酱油新品的战略本质不在于产品而是在于品牌”！2018年3月30日，太太乐正式推出了“原味鲜”这个子品牌和鸡鲜调味料这款新品，再次掀起了一场“鲜味革命”，秉承的是“既美味、又安心”和“所有成份来自熟悉食材”的核心理念，2019年，同样的理念又体现在了酱油新品之中。但“太太乐原味鲜”酱油并不是太太乐今年推出的唯一新品，新品发布会诉求的是“鲜味升级”，与“原味鲜”酱油共同亮相的，还有其它数款包装改良的新产品，以进一步开拓鲜味的事业版图。所以，太太乐并不仅仅是在推出一款酱油产品，而是通过酱油这个品类来进一步推动“原味鲜”品牌核心价值的渗透。太太乐在鸡精品类上牢牢建立的“鲜味”联想，可以通过“原味鲜”这个子品牌嫁接到鲜味酱油品类上，也非常符合太太乐母品牌在鲜味市场的核心价值，这给消费者带来的联想将更为自然，而不像原来直接在“太太乐”品牌下推出“宴会酱油”，怎么看都不像是一个专业化的品牌！“太太乐原味鲜的子品牌战略确实是太太乐公司近年来的重大战略转型，在整个行业发展趋势上又赶上了鲜味市场的消费升级和品类替代，这个节奏踩得很准！”张戟认为。综上所述，“太太乐原味鲜”酱油还是颇具亮点的，在战略核心上基本把握了正确的方向，如果太太乐公司能够进一步对整个战略规划和运营配套加以完善，相信将成为酱油市场上的一匹黑马。2019天津秋糖调味品经销商大会（点击下方标题报名）： 一场能“解决经销商痛点”的行业交流会！大商带小商，干货视听盛宴！
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