据企查查数据显示，截至2020年底，我国在业/存续的调味品相关企业（包含个体户）共43.7万家，其中2020年新注册9万余家。总体来看，近十年调味品品牌披露的投融资事件共99起，披露的投融资金额超60亿元。2015年起，调味品品牌投融资活动开始频繁。2015年投融资事件11起，2016年升值19起，随后几年数据均在10起以上，2020年（截至12月29日）共产生10起。
由此可见，调味品行业发展态势稳步向上，并持续受到了资本的注意，这一点也反映在各调味品上市公司的股价和市值上。从今日收盘来看，许多调味品上市企业股价、市值大涨，迎来2021年开门红。
从表格可见，以酱油为主营业务的调味品上市企业迎来高光时刻，无论是市值还是股价都实现了不小的增长，而这份增长同样反应在了他们的2020年三季报上：海天味业2020年前三季度营业收入达170.9亿元，同比增加15.3%；归母净利润45.7亿元，同比增加19.2%。其中酱油收入超过97亿元，约占整体营业收入的57%；
千禾味业2020年前三季度净利润约2.4亿元，同比增长63.67%。此外，千禾味业还将扩大产能，根据财报，其正在建设年产25万吨酿造酱油项目的二期和年产36万吨调味品项目；
中炬高新2020年前三季度实现营业总收入38.1亿元，同比增加7.90%，实现净利润6.68亿元，同比增加22.4%，旗下广东美味鲜调味食品有限公司（简称“美味鲜”）仍为营收主力。从美味鲜的主营产品来看，前三季度，酱油实现营收23.4亿元，同比增加9.39%；
ST加加2020年前三季度实现营业收入15.78亿元，同比增长7.03%；实现净利润1.39亿元，同比增长32.81%。
同时，时代的进程不断加快，单靠一款酱油统一江湖的时代已经消失。各大酱油企业也在不断推陈出新，产品向高端化、功能化进步。如海天味业在2020年双十一期间推出了即简裸酱油、ST加加掌门人杨振宣布回归酱油主业，加速高端化进程......除了这几家上市企业以外，李锦记、欣和（六月鲜）、巧媳妇、珠江桥、玉兔、食圣、太太乐、鲁花……这些企业旗下均有高端化酱油。根据Frost&Sullivan统计，2018中国复合调味料市场规模为1091亿元，2013-2018年复合增速约为14.39%，也是唯一保持双位数增速调味品类目。中国调味品协会统计了2019年调味品12大品类TOP5企业收入情况发现，复合调味品企业收入、产量均高速增长，且集中度最低，并且市场规模占比居于第二位，仅次于酱油。其中，火锅底料和中式复合调味料行业是当前行业最优赛道，主要源于以下三方面：赛道最宽、渗透率提升空间最大、行业格局分散。在调味品上市企业中，天味食品、颐海国际、日辰股份为复合调味品的代表企业。从表格也可看出，这三家企业发展态势呈现稳步上升态势。其中颐海国际、天味食品都在2020上半年呈现出了良好的销售态势与增长空间。这主要得益于2020上半年疫情期间“宅消费”盛行，而火锅底料产品刚好迎合了“吃货”的口味需求，成为在疫期中“逆市上扬”的品类之一。
颐海国际2020年上半年财报显示，火锅调味料上半年实现收入12.15亿元，同比增长12%，占比达到54.8%。其中，向第三方销售火锅调味料产品收入同比增长89.5%；中式复合产品上半年实现收入6.68亿元，同比增长16.4%。而天味食品披露的2020上半年财报显示，公司实现营收9.19亿元，同比增长45.98%；归属净利1.997亿元，同比增长94.62%。而火锅底料和川菜调料两大系列合计占到总营收的94.67%。日辰股份主营业务为餐饮定制，受到疫情的影响较大，但就目前看来，日辰股份已逐渐恢复元气。
根据中国调味品协会统计，调味品在餐饮消费中的比重约10%，部分餐饮企业使用调味品的成本甚至达到20%，而世界平均水平普遍在18%以上。但《调料家》在走访过程中发现，不少业内人士对上述调味品在餐饮消费中的占比数据有不同意见，毕竟菜品或菜系的形式不同，对调味品的消费量自然也不同。那我们就保守的按5%计算，调味品在全年整个餐饮市场体量至少在2000亿以上。另外，有投行人士表示，餐饮调味品标准化定制市场体量约在500亿元左右，未来有望增长至800亿元。由此看来，日辰股份作为餐饮定制的首家上市企业，潜力巨大。值得一提的是，海天味业在2020年8月推出了首款海天牌火锅底料，有韩式辣牛肉、新疆番茄等四种口味，从产品的包装设计来看，偏向“年轻化”“卡通化”的风格；
在2020年年底推出“快捷方式”中式复合调味料，包括香辣小炒酱、清香焖锅酱、清爽沙拉汁、高汤卤水汁、浓香红烧汁、酸甜糖醋汁、酸辣鱼香酱7款产品，主打“一周不重样”。正式杀入复合调味品赛道。
而2020年12月27日，以番茄为特色的复合调味料品牌澄明食品宣布完成6000万元A轮融资，由嘉御基金领投，不惑创投、启承资本、锅圈供应链跟投。
根据中国调味品著名企业100强数据统计，2013-2019年，主要调味酱生产企业等产量持续上升，调味酱企业从2013年的32家、年产70.7万吨发展到2019年的34家、总产量91.49万吨，优质企业品牌效应也开始逐渐显现。而在表格中，我们可以看到以香菇酱为主营产品的仲景食品作为拌饭酱上市新秀，表现也颇为强劲：上市首日报收120.80元/股，总市值为120.8亿元。不难看出整个资本市场和广大投资者对拌饭酱市场的热忱。不过截至今日收盘，仲景食品报80.51元/股，总市值滑落至为80.51亿元。另外，在2020年11月，吉香居进入了上市辅导阶段，计划冲击IPO；“饭扫光”所属四川高福记食品有限公司，在继2014年与天图资本签约完成一亿元的首轮融资后，又完成亿元B轮融资。
并且，除上述提到的品牌以外，辣酱霸主老干妈，知名餐饮品牌如海底捞、缸鸭狗，靠外卖崛起的虎邦辣酱，个人品牌如海外第一华人网红李子柒、相声演员岳云鹏的江湖铺子、歌手林依轮的饭爷，盒马、网易严选等电商也占有一定的市场份额。由此可见，拌饭酱这个细分品类正在不断崛起，且竞争已趋于白热化。不过，就目前而言，拌饭酱市场还在不断变化之中，尚未跑出特别大的品牌。即使是仲景、吉香居、饭扫光等入场较早的玩家体量也不是很大，且存在产品不够独特同质性严重、品牌及营销不够突出的问题。未来如何将产品做出差异化以及如何保证产品稳定的质量或成赢得市场关键点。· END ·
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