|
看下面这张图片，给大家三秒钟猜猜这是哪道菜，没错，它就是今天的主角，泰式咖喱虾，和平常的快手家常菜比起来，想做好这菜并不简单。因为要做正宗的泰式风味，就要用到不少专属调料，而这些是我们家里面可能不会常备的。 但不见的做法换回来的可不是一般味道，微微的甜味和淡淡的香辛，这是主要配菜椰浆和各种配菜和咖喱混合得到的独特泰式风味，虽然味道繁杂，但却不会互相碾压，反而是相辅相成，才有这样的风味。而肥美虾肉和汤汁结合起来，下饭又是一绝。 如果心动了，就接着往下看看，这菜是怎么做的吧。 【菜品名称】：泰式咖喱虾【所需食材】：主料：鲜虾适量。辅料：鸡蛋一个，洋葱半个，芹菜几根，大蒜几瓣，朝天椒几根，葱一根。调料：咖喱粉三勺，雨露一勺，泰式辣酱膏一勺，鸡粉一勺，柠檬汁少量，盐适量。 【烹饪步骤】： 1、鲜虾清洗干净，然后剪掉虾枪，虾须，去除虾线，挤上几滴柠檬汁用来去除腥味，搅拌均匀腌制一会去腥。 2、其它配料，也都清洗干净之后，直接改刀切成小块备用，因为是泰式咖喱味，所以最后用来点缀的就不是我们常见的香菜，而是香味同样独特的芹菜，轻轻的拍一拍，更能充分的释放香味。 3、然后就是比较专业的调料，咖喱粉不用多说，泰式辣椒膏不仅可以用来调味，还能增色，最后的椰浆就是用来增加风味的。 4、泰式辣膏先和椰浆混合均匀，然后再加搅散鸡蛋，调料表当中的所有调料，彻底搅拌均匀备用。 5、锅中准备适量的低油，加入咖喱粉和大蒜下锅翻炒出香味。 6、等香味出来的时候，就加入腌制好的鲜虾下锅翻炒，随着翻炒的进行，鲜虾逐渐变色，淡淡的鲜味也慢慢挥发出来。 7、然后再加入洋葱和朝天椒一起下锅翻炒，还是炒出香味就可以了。 8、最后加入调配好的椰浆下锅，大火煮开小火慢炖，咖喱椰浆会逐渐黏稠，凝固，包裹鲜虾。最后等到自己喜欢的黏稠度，撒上适量的葱花，芹菜做点缀，翻炒几下就可以了。
9、这样一道泰式咖喱虾就做好了。椰香，鲜香，清香和麻辣的充分混合，也是Q弹鲜美的虾肉和风味浓郁汤汁的完美结合。 【烹饪总结】： 因为后面会加入椰浆下锅的炖煮，所以第一次加入鲜虾的时候，翻炒时间不用太长，基本上翻炒几下，变色就可以了。最后如果没有这么多的专业调料，直接把鲜虾炒香或者是炸香之后，加入咖喱裹上鲜虾就可以了。 |
|
|
