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职场既是“商场”，也是“战场”，更是“情场”（情商之场）。职场更像江湖，江湖之水，静水流深；人性之底，深不可测。职场好混，饭局“关”难过。饭局的要义，不是“饭”，而是“局”。既然是“局”，就要有“局的规则”，遵守“游戏规则”。有人当然非常排斥这些“糟粕酒文化”，但是，人在江湖，身不由己。既然逃避不了，简单掌握规则，做到如鱼得水、应对自如即可，别人高兴，你也轻松，实现“双赢”，它不香吗？所以，少喷，多看，不喜欢绕过即可。 请客吃饭，要有请客吃饭的规矩；参加饭局，要有参加饭局的规矩。亲人团聚，朋友聚会，可以放松一些，没大没小，不必太讲规矩。参加公务饭局，尤其是你陪领导参加饭局，你并非“平起平坐”的客人，更多只是一种“陪客”“随从”“随行人员”，那么，就要准确定位。
举一个反面例子：华子陪领导参加饭局，做东的是地方企业家，酒足饭饱，华子想立功表现，对服务员大喊，“服务员，过来，我买单。”企业办公室主任微微一笑，“已经结账了。”华子没注意到领导的脸上挂满了黑线。老板送领导出门时，拍拍领导的肩膀：你带的秘书很猛啊。所以，陪领导参加饭局，精明的人都懂这3个潜规则，被领导和客人高看一眼。 【一】看人点菜，要懂“点菜盖帽”的暗语。 陪领导参加饭局，正规商务酒宴，一般由对方办公室主任定好“餐标”，比如，每人500元，酒店会提供菜单。办公室主任会先请主人方的主要领导“过目”，领导把关后，一般会说，“你让客人把把关。”办公室主任会拿菜单给你们的领导审阅。这些都是礼节性的程序，大多数情况下，双方都会遵循“客随主便”的原则，由请客方按照接待标准进行安排。 在参加范围比较小、私人关系比较浓的饭局上，请客方也会邀请客人点菜。你陪领导参加这样的饭局，就要把握好基本规矩和恰当的分寸。领导一般都会端着架子，不会亲自点菜，而是把这个“任务”转交给你，领导一般会说：王总，咱俩聊聊天，让下面的人点吧，吃什么菜是次要的，朋友相聚是重要的。 这个时候，你可别犯傻，真的自作主张，当起“主人”来了。如果你跟随领导多年，熟悉领导的口味和忌口，可以象征性地点几道领导爱吃的菜品，一般来说，要点中档价位的菜品，不要点“大菜”和“硬菜”，一定要把最贵的“硬菜”决定权交给对方，因为一桌菜的主要标准是靠硬菜支撑的。但是，领导有什么忌口、有什么忌讳，一定要告诉对方的办公室主任：我们周总，不能吃羊肉，对香菜过敏。周总血糖有点高，菜品尽量不要甜口的。对方自然会明白。 举一个反面的例子：小林第一次陪领导参加饭局，对方领导让客人点菜，领导就把菜单递给小林。小林看到菜单上的几道大菜没有吃过，就欣然点了龙虾、苏眉和佛跳墙。对方领导用异样的眼光看了一眼小林，不动声色。领导微微一笑，对服务员说，今天，我想吃点清淡的，这三道海鲜就免了，最近尿酸有点高。其实，很巧妙地化解了尴尬。 北方饭局有个不成文的规矩：点菜盖帽。请客方一般先点一道主菜，这道主菜的价格就是“盖帽线”，客人自然会明白这次饭局的标准，不要点比这道菜贵的菜品，尊重主人的经济条件，否则，像小林这样点了几千元的大菜，有点“宰客”之嫌，至少显得没有教养，不懂规矩。
【二】适当回避，要懂“让你催菜”的暗语。 你陪领导参加饭局，往往是以领导的随行人员的身份，在某种场合，要充当“服务员”的角色。饭局之上，尤其是进入“春秋战国”阶段，大家频频敬酒，服务员倒酒跟不上节奏，你作为年轻的下属，就要有眼力价儿，要充当服务员的角色，端茶倒水，这是应尽的“义务”。你也可以指挥服务员忙活，但也证明你的心态没有放低，还端着架子。适度摆平心态，调低姿态，不是什么丢人的事情，也不是拍马溜须的行为。 作为陪同人员，饭局上还要充当挡酒、替酒的角色，但是切记：你作为陪同人员，带有服务性质，千万别喝醉了。喝多了不要紧，但是别让领导照顾你。喝多了不要紧，千万不要现场直播，更不能当众耍酒疯，你成了饭局上的主角儿，但是“丑角儿”。还有一点要注意的，就是不要在饭局上“喧宾夺主”，有的下属表现得比领导还风光，估计以后要吃暗亏了。 你陪领导请客吃饭，也要听懂一些酒场“暗语”。小李陪张总请某部门领导吃饭，酒足饭饱之后，几位随从人员都到门外抽烟去了。张总对小李说，“你去催催菜。”小李说，“不用催，菜都上齐了呀。”领导面露不悦，“你再去加一道青菜。”小李这才抬起屁股出门找服务员加菜去了。 门外的几位职场“老油条”笑话小李是青瓜蛋子。这个时候，领导让你去催菜、买烟、要果盘等等，其实都是一种“暗语”，就是让你出去回避一下，领导要与主要客人单独说点私密的事情，不希望随行人员听见而已。
【三】不要当众喊“我来买单”，要懂“上主食”的暗语。 你陪领导参加饭局，一般有两种情况：一种是请客；一种是做客。正规饭局，主客双方都是明确的，主人安排饭局，必定买单；客人参加饭局，属于“赏光”，给对方“面子”，千万不要抢着买单，这等于打主人的脸。日常生活中，你到朋友家做客，可以带一瓶红酒过去，但是，你不能吃完饭，掏出300块钱说，这顿饭我请了。你看朋友打你不？ 正如上面的例子。你们是客人，就不要主动买单，除非你们有其他目的。现实中有一些其他的特殊情况，但一般都不属于商务宴请。比如，有几位员工请我吃饭，我会悄悄出去提前把账结了，这不是不懂规矩，这是体恤下属，是沟通感情的一种方式。不要抬杠。商务宴请，客人抢着买单，是对主人的不尊重。 举一个反面的例子：小林陪领导请王总一行吃饭，酒过三巡，酒足饭饱，小林对服务员大声喊：服务员，把账单拿过来，我买单。其实，这是非常不礼貌、没素养的表现，这是“作秀”给客人看戏呢？小林还故意念叨着：今晚没有点什么菜啊，怎么6000多块钱啊。你们饭店的利润也太高了，比我们企业挣钱容易多了。这是故意说给客人听的，告诉客人你们花了多少钱。这是不懂江湖规矩的行为，对方都不是傻瓜，吃了什么菜，喝了什么酒，花了多少钱，心里是有数的，情义已经体现了，千万别故意当众体现在“钱数”上。 小林的正确做法是：观察饭局上的进度，感觉差不多了，要悄悄请示领导，是不是可以结束了。高明的领导自然会征求客人的意见，客人当然要尊重主人的建议。领导会故意征询客人的意见：各位来宾，大家看看，上什么主食？这句话就是在明显的暗示：饭局快收尾了。小林要提前出去，悄悄结账。如果没等领导说“上什么主食”，小林就早早出去买单，结账过早，客人还没有尽兴，再开一瓶白酒、再上几道菜，怎么办？你要提前结账的意思是，领导宣布宴席结束，你要恭送客人出门，而不是被服务员拉着不让你走：“你们别走，账还没有结呢。”那个场面就尴尬了。 |
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