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陪领导参加饭局,傻子才喊“我买单”,办公室主任:听懂3个暗语

 职场火锅 2022-04-10

职场既是“商场”,也是“战场”,更是“情场”(情商之场)。职场更像江湖,江湖之水,静水流深;人性之底,深不可测。职场好混,饭局“关”难过。饭局的要义,不是“饭”,而是“局”。既然是“局”,就要有“局的规则”,遵守“游戏规则”。有人当然非常排斥这些“糟粕酒文化”,但是,人在江湖,身不由己。既然逃避不了,简单掌握规则,做到如鱼得水、应对自如即可,别人高兴,你也轻松,实现“双赢”,它不香吗?所以,少喷,多看,不喜欢绕过即可。

请客吃饭,要有请客吃饭的规矩;参加饭局,要有参加饭局的规矩。亲人团聚,朋友聚会,可以放松一些,没大没小,不必太讲规矩。参加公务饭局,尤其是你陪领导参加饭局,你并非“平起平坐”的客人,更多只是一种“陪客”“随从”“随行人员”,那么,就要准确定位。

举一个反面例子:华子陪领导参加饭局,做东的是地方企业家,酒足饭饱,华子想立功表现,对服务员大喊,“服务员,过来,我买单。”企业办公室主任微微一笑,“已经结账了。”华子没注意到领导的脸上挂满了黑线。老板送领导出门时,拍拍领导的肩膀:你带的秘书很猛啊。所以,陪领导参加饭局,精明的人都懂这3个潜规则,被领导和客人高看一眼。

【一】看人点菜,要懂“点菜盖帽”的暗语。

陪领导参加饭局,正规商务酒宴,一般由对方办公室主任定好“餐标”,比如,每人500元,酒店会提供菜单。办公室主任会先请主人方的主要领导“过目”,领导把关后,一般会说,“你让客人把把关。”办公室主任会拿菜单给你们的领导审阅。这些都是礼节性的程序,大多数情况下,双方都会遵循“客随主便”的原则,由请客方按照接待标准进行安排。

在参加范围比较小、私人关系比较浓的饭局上,请客方也会邀请客人点菜。你陪领导参加这样的饭局,就要把握好基本规矩和恰当的分寸。领导一般都会端着架子,不会亲自点菜,而是把这个“任务”转交给你,领导一般会说:王总,咱俩聊聊天,让下面的人点吧,吃什么菜是次要的,朋友相聚是重要的。

这个时候,你可别犯傻,真的自作主张,当起“主人”来了。如果你跟随领导多年,熟悉领导的口味和忌口,可以象征性地点几道领导爱吃的菜品,一般来说,要点中档价位的菜品,不要点“大菜”和“硬菜”,一定要把最贵的“硬菜”决定权交给对方,因为一桌菜的主要标准是靠硬菜支撑的。但是,领导有什么忌口、有什么忌讳,一定要告诉对方的办公室主任:我们周总,不能吃羊肉,对香菜过敏。周总血糖有点高,菜品尽量不要甜口的。对方自然会明白。

举一个反面的例子:小林第一次陪领导参加饭局,对方领导让客人点菜,领导就把菜单递给小林。小林看到菜单上的几道大菜没有吃过,就欣然点了龙虾、苏眉和佛跳墙。对方领导用异样的眼光看了一眼小林,不动声色。领导微微一笑,对服务员说,今天,我想吃点清淡的,这三道海鲜就免了,最近尿酸有点高。其实,很巧妙地化解了尴尬。

北方饭局有个不成文的规矩:点菜盖帽。请客方一般先点一道主菜,这道主菜的价格就是“盖帽线”,客人自然会明白这次饭局的标准,不要点比这道菜贵的菜品,尊重主人的经济条件,否则,像小林这样点了几千元的大菜,有点“宰客”之嫌,至少显得没有教养,不懂规矩。

【二】适当回避,要懂“让你催菜”的暗语。

你陪领导参加饭局,往往是以领导的随行人员的身份,在某种场合,要充当“服务员”的角色。饭局之上,尤其是进入“春秋战国”阶段,大家频频敬酒,服务员倒酒跟不上节奏,你作为年轻的下属,就要有眼力价儿,要充当服务员的角色,端茶倒水,这是应尽的“义务”。你也可以指挥服务员忙活,但也证明你的心态没有放低,还端着架子。适度摆平心态,调低姿态,不是什么丢人的事情,也不是拍马溜须的行为。

作为陪同人员,饭局上还要充当挡酒、替酒的角色,但是切记:你作为陪同人员,带有服务性质,千万别喝醉了。喝多了不要紧,但是别让领导照顾你。喝多了不要紧,千万不要现场直播,更不能当众耍酒疯,你成了饭局上的主角儿,但是“丑角儿”。还有一点要注意的,就是不要在饭局上“喧宾夺主”,有的下属表现得比领导还风光,估计以后要吃暗亏了。

你陪领导请客吃饭,也要听懂一些酒场“暗语”。小李陪张总请某部门领导吃饭,酒足饭饱之后,几位随从人员都到门外抽烟去了。张总对小李说,“你去催催菜。”小李说,“不用催,菜都上齐了呀。”领导面露不悦,“你再去加一道青菜。”小李这才抬起屁股出门找服务员加菜去了。

门外的几位职场“老油条”笑话小李是青瓜蛋子。这个时候,领导让你去催菜、买烟、要果盘等等,其实都是一种“暗语”,就是让你出去回避一下,领导要与主要客人单独说点私密的事情,不希望随行人员听见而已。

【三】不要当众喊“我来买单”,要懂“上主食”的暗语。

你陪领导参加饭局,一般有两种情况:一种是请客;一种是做客。正规饭局,主客双方都是明确的,主人安排饭局,必定买单;客人参加饭局,属于“赏光”,给对方“面子”,千万不要抢着买单,这等于打主人的脸。日常生活中,你到朋友家做客,可以带一瓶红酒过去,但是,你不能吃完饭,掏出300块钱说,这顿饭我请了。你看朋友打你不?

正如上面的例子。你们是客人,就不要主动买单,除非你们有其他目的。现实中有一些其他的特殊情况,但一般都不属于商务宴请。比如,有几位员工请我吃饭,我会悄悄出去提前把账结了,这不是不懂规矩,这是体恤下属,是沟通感情的一种方式。不要抬杠。商务宴请,客人抢着买单,是对主人的不尊重。

举一个反面的例子:小林陪领导请王总一行吃饭,酒过三巡,酒足饭饱,小林对服务员大声喊:服务员,把账单拿过来,我买单。其实,这是非常不礼貌、没素养的表现,这是“作秀”给客人看戏呢?小林还故意念叨着:今晚没有点什么菜啊,怎么6000多块钱啊。你们饭店的利润也太高了,比我们企业挣钱容易多了。这是故意说给客人听的,告诉客人你们花了多少钱。这是不懂江湖规矩的行为,对方都不是傻瓜,吃了什么菜,喝了什么酒,花了多少钱,心里是有数的,情义已经体现了,千万别故意当众体现在“钱数”上。

小林的正确做法是:观察饭局上的进度,感觉差不多了,要悄悄请示领导,是不是可以结束了。高明的领导自然会征求客人的意见,客人当然要尊重主人的建议。领导会故意征询客人的意见:各位来宾,大家看看,上什么主食?这句话就是在明显的暗示:饭局快收尾了。小林要提前出去,悄悄结账。如果没等领导说“上什么主食”,小林就早早出去买单,结账过早,客人还没有尽兴,再开一瓶白酒、再上几道菜,怎么办?你要提前结账的意思是,领导宣布宴席结束,你要恭送客人出门,而不是被服务员拉着不让你走:“你们别走,账还没有结呢。”那个场面就尴尬了。

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