螺旋藻——最佳的蛋白源来源之一（下）

螺旋藻是蓝藻门，蓝藻纲，颤藻目，颤藻科是地球上较为古老的原核生物，迄今已有35亿年的生命史。1967年，法国的CLEMT和比利时的JEAN LEONARD对螺旋藻进行分离培养，此后该技术被广泛应用。

随着技术的不断成熟和市场的巨大需求使得螺旋藻的产量日益增长，经过数十年的发展，中国已成为世界上最大的螺旋藻原料生产国。据相关统计我国螺旋藻养殖面积约为750×104 m2，养殖基地60余家，螺旋藻粉年产量为9600 t，占全世界总产量的80％。

螺旋藻的营养成分

螺旋藻蛋白质是最优良的蛋白质之一，不仅含量高，而且具有水溶性、易吸收、种类全等其他特点。

螺旋藻的蛋白质含量高达60%～72%，居所有食品之首。螺旋藻粉氨基酸的比例非常平衡，能够满足水产动物的氨基酸需求是优质的蛋白源(表1)。螺旋藻粉还含有丰富的维生素、矿物质、维生素A、维生素E和B族维生素等。

表1螺旋藻粉的氨基酸含量以及几种水产动物的氨基酸需求(占蛋白质百分比) (龚洋洋, 2018)

螺旋藻粉在水产饲料中的应用

 

消化率高

螺旋藻所含蛋白质基本上是水溶性的，不但质量高，而且可消化性系数高达83%~ 95%，消化吸收率达75%，生物学值达68%，净蛋白质利用率达53%~61%。

在已有的研究报道中，北极红点鲑和大西洋鲑对螺旋藻粉干物质和蛋白质的表观消化率分别达到了77.9％、88.2％和82.1％、84.7％，尼罗罗非鱼对螺旋藻粉的蛋白质消化率达到了86.1％，而对单个氨基酸的消化率则达到了93％以上。中华绒螯蟹对螺旋藻粉的蛋白质表观消化率为86.8％，甚至还要高于其对鱼粉的蛋白质表观消化率83.6％。

这些研究表明，从蛋白质含量以及蛋白质的消化率方面考虑，螺旋藻粉可以作为鱼粉的优质替代蛋白源。

 

促进水产动物生长

螺旋藻作为饲料或饲料添加剂应用于鱼类和虾蟹类养殖业取得了良好效果，螺旋藻中含有核苷酸和谷氨酸，对养殖动物具有明显的促摄食作用，它可以提高鱼类和虾蟹类的生长性能，降低饲料系数，提高鱼、虾的增重率和含肉率。

何金星等（2009）在克氏原螯虾饲料中添加不同剂量的螺旋藻，喂食21 d后，结果发现，添加螺旋藻的饲料能够显著促进虾的生长，提高虾的含肉率和SOD活力，而且螺旋藻作用于幼虾效果更明显。

高志刚等（2005）在幼鳖饲料中添加螺旋藻，使幼鳖摄食量提高18.6％～23.5％，体重增加，促进幼鳖横向生长，发病率减少，幼鳖腹部颜色加深，幼鳖养殖利润提高18.1％～18.7％，提高了市场价值。

河蟹养殖业用螺旋藻作为饲料或饲料添加剂，可以提高产率，缩短生产周期，降低成本，具有显著地经济效益。河蟹喂食螺旋藻后育苗时间缩短13％，育苗成活率提高10.6％，而且幼体的色泽和活力均有明显增加。此外螺旋藻可以替代鱼粉促进水产类的生长，提高水产类的成活率和体重率，减少鱼粉使用量，降低生产成本。

提高水产动物免疫力

螺旋藻中的螺旋藻藻蓝蛋白、多糖、β-胡 萝卜素和玉米黄质，对清除自由基有明显作用，可以提高养殖动物免疫力，微藻中所含多糖具有增强免疫效果，将之应用于水产饲料，有助于提高养殖动物的抗病能力，改善肝指数，增加机体内的营养物质，提高繁殖率和成活率。

一些研究发现（Chen 2016) 凡纳滨对虾摄食添加3％～6％的螺旋藻粉后也具有更高的溶菌酶和吞噬细胞活性，同时感染溶藻弧菌后的存活率更高(分别为70％和30％)，螺旋藻粉对对虾感染的溶藻弧菌有清除作用。

刘立鹤（2005）等研究发现，随着螺旋藻添加量的增加，南美白对虾肝体指数（HSI）呈现一定的下降趋势，说明螺旋藻具有护肝的作用；同时，螺旋藻还能改善虾体脂肪酸的沉积，增加虾体的维生素和矿物质含量。

增强水产动物品质

水产动物的品质包括其营养成分、风味物质含量、肌肉物理特性和体色、肉质颜色以及感官品质等。螺旋藻蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，特别是必需氨基酸含量较多，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的含量尤为突出，且螺旋藻含有大量具有降低体脂功能的不饱和脂肪酸和多酚，投喂添加螺旋藻的饲料可以有效提高水产动物（如三角鲤、异育银鲫、花鲈等）粗蛋白质质量分数，并降低粗脂肪质量分数。

加强鱼类观赏价值

鱼类的观赏价值主要取决于鱼的品种和体色，品种相同时，体色是观赏鱼类市场价值评价的唯一标准。鱼类自身不能合成类胡萝卜素只能从食物中获得，螺旋藻含有丰富的β—胡萝卜素，β—胡萝卜素在动物体内会被转化成虾青素或者斑鳌黄质，具有增色效应。

锦鲤的体色随着饲料中螺旋藻添加量的增加而变得更加艳丽，同时随着螺旋藻添加量的增加，鱼体生长加快，增加了锦鲤的体长和体重，增强了锦鲤活力。

此外，金鱼体内混合色素和叶黄素含量随着螺旋藻投喂量的增加而增加，体色更鲜艳，金鱼的体重也显著增加，生病率显著下降，生长周期缩短。

参考文献

[1]刘立鹤，郑石轩，徐焕新.饲料中添加螺旋藻对凡纳滨对虾生长、体组分的影响[J].水产学报，2005，29(6):791-797.

[2]何金星，窦寅，唐建清.饲料添加螺旋藻对克氏原螯虾生长性能的影响[J].江苏农业科学，2009(2):209-211.

[3]高志刚，唐建清，沈美芳.螺旋藻在河蟹育苗上的应用效果[J].齐鲁渔业，2005，22(3):29-30.

[4]Chen Y Y，Chen J C，Tayag C M，et al．Spirulina elicits the activation of innate immunity and increases resistance against Vibrio algnolyticus in shrimp [J]. Fish&Shellfish Immunology, 2016(55): 690-698.