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糖尿病人吃土豆和米面,哪个更利于控血糖?

 糖尿病同伴 2022-04-11

糖尿病人可以吃土豆吗?答案是肯定的,血糖高的人其实完全可以吃土豆,有些人说土豆当中含有的淀粉含量比较高,其实也并不是很高,薯类食品所含的淀粉含量一般在12%-25% 之间;就算土豆(马铃薯)中的淀粉含量达到极限,它的淀粉含量也根本超不过馒头和米饭。

糖尿病可以吃土豆来帮助控糖

土豆是人们经常吃的一个主食,而且做法多,营养丰富,它的主要成分为碳水化合物,但与米面等主食不太一样。非常适合糖尿病人吃:

1.土豆与米面的热量对比

土豆热量比米面低,1份土豆100克,产能约90千卡,相当于1份大米(25克)的热量。

从这个热量对比可以看得出来,糖尿病人可以吃土豆,而且可以比米面吃得多一点但热量不多,所以升血糖相对米面来说要低一些,所以摄入同样的热量,土豆可以吃更多的量,一定程度上能改善主食量减少后的饥饿感。非常适合糖尿病人吃。

2.我们再来看看土豆与大米的GI(血糖生成指数)对比

土豆最好不要炒或煎着吃,这样会增加热量,因为调味油中的热量要高得多,也会升糖,土豆的GI为62.0,其中蒸土豆为65.0,煮土豆为66.4,烤土豆为60.0,土豆泥为73.0。大饭米的GI为83.2。所以说土豆比米饭要更适合糖尿病人,但不要吃土豆泥。

3.糖尿病人吃土豆,更利于营养摄入

因为土豆的营养丰富,比起大米来说,除碳水化合物外,土豆的膳食纤维、维生素、矿物质含量土豆明显高于大米。钾含量更是高于大米15.1倍,钾对于高血压患者控制血压有作用。土豆还含有大米所缺乏的维生素A、胡萝卜素和维生素C。所以糖尿病人吃土豆更好。

糖尿病人如何吃土豆更科学更稳血糖?

营养学上有种方法吃食物交换法,以吃土豆为利,糖尿病人可以把4两土豆代替两精白加工米面,这样吃得多饱腹感强还更利于血糖控制,有的人不想光吃土豆,可以把2两土豆代替半两精白加工米面,剩余照样吃米面。比如有的糖尿病人一顿吃2两米饭,那么现在可以吃4两土豆加1两米饭。这样吃得舒服血糖也好。

如果糖尿病人想让血糖更好,在吃土豆或主食的同时,一定要吃些蛋类,再加上几个绿色蔬菜,这样吃起来食物丰富,营养充足,而且血糖也会更好,为什么呢?因为吃进胃里的食物越杂尤其是含膳食纤维的食物越多,吸收就越慢,血糖就升得越慢,这样学血糖就更平稳,您学会了吗?

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