起锅前15分钟加入紫苏的方法，不能煮久了——看看饭店月薪30000的大厨，是怎么烹饪泥鳅的，这手法真是太牛了

泥鳅是一种味道很好吃的食材，但是想要把它味道做得好的话，是很多人都做过好的。除了味道好吃，泥鳅还富含了丰富的蛋白质，钙以及氨基酸等营养，其中氨基酸营养就多达十几种，非常有利于男性健康。

那么对于泥鳅这种美食，你是否也爱吃呢？如果你也喜欢吃的话，今天就让我来给你分享一道，泥鳅的做法如何？这可是饭店月薪3万大厨，给我分享的美食做法，虽然步骤比较复杂，但是绝对对得起这个味道。

掌握好其中关键的几个步骤后，能让泥鳅中的腥味彻底去除，不多不说这个手法是真的牛。一起来看一看吧，然后你也动手学一学，有机会的时候也做一做。

【砂锅焖泥鳅】

【原料】：泥鳅，、食盐、甜面酱、豆瓣酱、食用油、紫苏、葱，姜、胡椒粉

【制作】

1、首先，我们要准备适量泥鳅，先用清水饲养一天后，再把它控水分装入大碗中，并往泥鳅中加入一勺盐。

2、因为泥鳅是很害怕食盐的，在食盐的作用下，泥鳅就会快速死亡，还能将其内部的黏液给完全稀释出。这样泥鳅在处理的时候，就会特别方便，但是在加盐的时候，一定要记得及时盖盖。

3、死亡后的泥鳅，我们要往里面加入适量的温水，以及适量的面粉，下手给它抓洗一下，这样就能将泥鳅中的粘液彻底清除，这可是泥鳅腥味重的主要来源。

4、泥鳅清洗干净后，接着我们要用剪刀，把泥鳅的头部剪掉，然后将其破肚，并去除内脏。因为这些地方都是不能食用的，一定要处理干净，以免影响口感。

5、处理好的泥鳅，我们要往里面加入一些葱、姜、胡椒粉，以及一大勺高度白酒，并下手抓拌均匀后，让其腌制20分钟。

6、准备几颗大蒜，把大蒜切粒备用，再准备一节大葱切圈备用，一块子姜切块备用，几个泡椒切圈备用。

7、起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温5成热，然后把腌制好的泥鳅，直接加入锅中，并开小火对其进行煎炸，把泥鳅煎至金黄。

8、锅中留底油，然后加入准备好的大蒜粒、大葱圈炒出香味后，再加入一勺甜面酱、一勺豆瓣酱，炒出酱香味。

9、把准备好的其他配料，也全部加入锅中，继续翻炒炒出香味后，往锅中加入一碗清水，再加入一勺老抽，然后把准备好的泥鳅，加入锅中翻炒均匀后，盖上盖子焖5分钟。

10、时间到了以后，准备一口砂锅，然后把泥鳅转入砂锅中，接着再加入一些紫苏，并盖上盖子，让泥鳅在在焖上15分钟后，就可以出锅了。

11、最后我们要往泥鳅中，加入一些葱段，点缀一下这道美食后，就可以直接食用。每次我家做这道泥鳅时，我都能吃几碗饭，你学会了吗？

对于泥鳅的做法，我就给大家介绍到这里了，不会做泥鳅的朋友，就用我教你的方法，一步步去学起来，保你做出比饭店还要好吃的焖泥鳅。

关于更多泥鳅的美食做法，如果你那里有更好分享的话，也可以在评论区，教大家做一下。