这些小馆子能处！无法不爱的帝都8家粉面丨寻味

记得加西亚·马尔克斯在《霍乱时期的爱情》里写到：“诚实的生活方式就是按照身体的意愿行事，饿的时候才吃饭，爱的时候不必撒谎”。早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶。在繁琐细碎的家务俗事中，藏着不易察觉的幸福感。有人说：“中国是被米和面统治的国度，大米和面粉构成了国人主食的两块基石”。作为主食爱好者，简直对此不能同意再多！这一篇，由分布在京城的8家小面、面皮、螺蛳粉、凉皮、酸辣粉组成，希望这些带着温暖的食物，可以伴我们度过这一段艰难的时光。

林林里里

面不够？可以续！

三里屯从来不缺人气，在这个往来熙攘的城中潮流街区里，不曾想过还有这样一家烟火气十足的重庆小面，一口让人梦回重庆街头。

林林里里开在太古里北区B1层的转角处，门脸小、面积小、餐位是开放的，即便如此，你依然可以发现主理人藏在设计里的小心思，虽然是小平米的店铺，但设计巧妙，可以容纳三人的餐桌中间，有一颗饱含生机的绿植，令人眼前一亮。

豌杂面、肥肠面都是这里的招牌小面，48元一份的价格不算低，但是料足面多，如果你吃完面还没饱，不必不好意思，可以问店家再去续上二两，拌着碗里仍然足够的酱料，呼噜呼噜吃进口中，瞬时间幸福感满格。

小面的辣度有四档可选，微微辣、微辣、正常辣、重庆辣，一般来说微辣已经很够味儿了，当然如果你是特别能吃辣的话，再往上挑战一个辣度即可（友情提示）。

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除此以外，还有小酥肉、冒脑花、爽口泡菜、椒麻贡菜、手工冰粉等地道的重庆街头小吃，一餐吃得有滋有味，来一次就想第二次。

地址：三里屯路三里屯太古里北区NLG-12C

重庆老街小面

小门脸里的十足烟火气

这是一位重庆朋友特别推荐的小面馆子，是安定门内大街上一家并不起眼的小门脸。

每逢饭点儿，二层的馆子里坐满了人，店里的阿姨都操着一口亲切的重庆话，有位戴眼镜的阿姨时常端着客人点好的菜品楼上楼下的找，找不到的时候还会有些着急，这时候只觉得她格外朴实可爱。

店里的小面和粉类种类丰富，有干拌和汤类两种，凉面、干拌面、回锅肉面、豌杂面、泡椒猪肝面……几乎你想吃的都能在这里找到，而且每一款都可以选择大份或小份，在基础的面、粉基础上，还可以再单加牛肉或肥肠，包你吃得尽兴。

值得一提的是，这里的粉面价格都在30块以里，每一份的料和面都分量十足。别看店小，除了主食以外还有蒜泥白肉、青椒皮蛋、夫妻肺片等凉菜，外婆酥肉、糖醋排骨、酥鱼等热菜，以及红糖冰粉、醪糟蛋花汤、小汤圆、猪儿耙等小吃，道道口味不俗。

人均40+就能吃得丰富好味，让人很难不爱！

地址：安定门内大街103号

勇盛牛肉面

全天营业的重庆好味道

重庆老板开的勇盛牛肉面，是不少北漂的重庆人心中可以聊慰乡愁的好去处。门店二十四小时不打烊，白天人来人往时并不耀眼，但当夜晚降临时，这里就像是为晚归人守候的暖心灯火。

小馆子吃的是味道，如果你对与环境有着严苛的要求，那么这里恐怕不会入你的眼。不大的店里总共十来张小桌子，好多熟客都是奔着这一口儿来的，也有的拼桌拼成了好友，店里的翻台率高，基本上只需稍待片刻就能落座。

招牌有牛肉面、豌杂面、肥肠面等，几乎每一款面都是闭着眼点也不会踩雷的那种。重庆面馆最擅将碱水面吃出惊喜感，软硬适中的面条根根分明，在口中越嚼越香，清亮的汤底佐红油辣子，再浇上块大分明的卤牛肉和肥肠，红烧的滋味先入，随后是麻辣鲜香的辣子混合着筋道的面条在口中四散开来，上撒的葱花则是点睛之笔，增加香气的同时，又带来一抹清新滋味，叫人欣喜。

豌杂面也是这里的拿手好菜，小份二两五，大份四两，微辣、中辣、超辣三档辣度，即使是选择免辣，上面饱满软糯的豌豆杂酱也够你回味了。

地址：八里庄朝阳路红庙北里85号楼底商

西街秘制凉皮

不信这一份你能自己全吃完

西街秘制凉皮，又是一家不好找的宝藏小门脸。其实连独立的门脸都算不上，藏在定福庄西街惠客鲜生里，基本上不能堂食，只能外带，老板的脾气也不太好（只是不爱说话）但就是特别实在，12块一份的凉皮，买不了吃亏买不了上当，还是一个人根本就吃不完的那种大量（朋友拎回家好奇称重足有2斤）！

凉皮都是每天现做现切的，晶莹剔透，筋道诱人，自制的麻酱和面筋也是可以香人一跟头，黄瓜丝足够新鲜，再来点儿油辣子，那个勾人的香味儿呦，拌的时候已经忍不住咽口水了。

还可以选择凉皮、面皮、牛筋面三掺，多了种类但依然量足实惠，碳水爱好者们，12元入股不亏啊！

对了，拎着凉皮回家的路上还可以转个弯儿去席氏肉夹馍再来个肉夹馍，有多好吃就不说了，你们亲自去试！肉夹馍+凉皮一个都不能少！

地址：定福庄西街万物鲜生北门

甘肃老字号面皮店

  簋街附近的宝藏西北小馆儿 

有人说这里是帝都最好吃的甘肃面皮店，如果你不信，来吃一次你就明白了。甘肃老字号面皮店就开在离簋街不远的大菊胡同里，位置隐蔽，店面极小，店名是用A4纸打印出来的，连个正经显眼的招牌都没有。不好找到什么程度呢？就这么说吧，如果你是第一次去的话，请务必完全跟着导航走。

如果说川菜是全国人民都爱的菜系，那面皮大约就是全国人民都爱的西北著名小吃了，炎炎夏日，一碗拌着红油的面皮下肚儿，那叫一个爽口，因为暑热而导致的胃口不佳，在这一碗面皮面前不堪一击。

面皮、牛筋面或是面皮掺牛筋面，三种不同的口感摆在眼前，当然是选择面皮掺着牛筋面的，一次将筋道、柔软同时收入才是上策（才不是贪心）。别看制作面皮的食材简单，但是在浇上店内秘制的红油酱汁以后，那叫一个酸辣鲜香！每一口筋道爽滑都裹挟着诱人的酱汁，超过瘾的！

除此以外，还有饸饹面、浆水面、臊子面等特色西北面食，打包一份回家作为晚饭，分分钟馋哭室友。

地址：大菊胡同33号

文子姐螺蛳粉

香死个人的螺蛳粉

开在加州小镇的文子姐螺蛳粉实在是让人又爱又恨，爱它是因为它的好味道，恨它是因为路途遥远（也不知道什么时候才能开家分店）。在文子姐，排队是常态，但翻桌率也很高，如果刚好路过的话，螺蛳粉同好们一定不要错过啦！美味值得！

店内只有螺蛳粉、螺蛳面、叉烧螺蛳粉、叉烧螺蛳面、热干拌粉、热干拌面一共6种，在遍地开花的京城螺蛳粉店里算是少而精的馆子。

螺蛳粉的辣度选择正常的就可以，如果不够可以在小料台自行添加，辣椒酱的味道就是柳州当地同款，吃着是那种湿湿的辣，够劲儿但不燥，很是上瘾。

酸萝卜是一定要加在粉里的，酸香开胃，赚足眼泪。粉子入味又不失筋道，里面的炸腐竹也是炸得恰到好处，干吃或是泡一下都好吃。

也可以再单独加卤鸡爪、卤鸭掌、卤猪蹄（帮拆骨）等卤味，味道足够且极易脱骨，伴着螺蛳粉呼噜呼噜吃上一大碗，热乎乎的一直暖到心里。

地址：颐瑞中二路梨园地区DBC加州小镇C区

韦记螺蛳粉

青年路附近最佳螺蛳粉店

韦记螺蛳粉开了也有年头了，好多人都是从他家在慈云寺的时候就已经爱上了，虽然现在搬到了青年路附近，但是好味道始终如一，这也收获了不少老粉们的称赞。

门店的装修很朴素甚至有些不修边幅，满满的市井风，但食客却络绎不绝，光从这一点来看，更加印证了苍蝇馆子就是吃味道而非环境这一说法。

螺蛳粉的汤底清亮，软糯的粉子与灵魂酸笋、炸腐竹等配菜左右逢源，如果可以再来上一个炸鸡蛋的话，简直就是美味炸弹！如果选择微辣的程度，可以连汤带粉一起送入口中，一口酸香开胃；如果比较能吃辣的话，中辣会更多辣子的香味，吃得入迷时，脑门儿上会冒出一层细密的汗珠，辛辣刺激，心情也会变得更加明朗。

除了米粉和酸豆角、猪脚等可以加入粉里一起吃的小菜以外，这里还有牛肉酸笋饭、肥肠酸笋饭、广味腊肉饭等煲仔饭，以及爆炒田螺、桂林脆皮鱼、猪脚田螺煲等桂菜，就像店里菜单上写的那样，不论大菜小吃，款款“精心烹饪，绝不凑合”。

地址：朝阳路85号院4号楼一层4-6

万记麻辣烫（国展总店）

酸辣粉比麻辣烫还要好吃

开了很多年的万记麻辣烫，在京城麻辣烫界的地位是响当当的，万记的名字相传是源于店里的麻辣烫每天都能卖出一万串，尽管现而今万记在北京分店遍布，但每次想要吃的时候，还是会来西坝河东里的总店。

在四川街头风的店内，随处可见精心养护的绿植，柔和的灯光打在墙上的老照片上，造足氛围感，木质桌椅也给人以踏实的感觉。

今天不说麻辣烫，虽然彼时是因为麻辣烫才寻到这里，却没曾想过被店里的一碗酸辣粉圈了粉。有手工酸辣粉和特色酸辣粉两种可选，二者的区别在于手工酸辣粉的粉更宽更厚，吃起来的口感也更饱满一些。与常见的汤粉不同，这里的酸辣粉默认是干拌的，够酸够辣，酸味儿更胜一筹，如果你对酸口儿情有独钟，这一碗一定对你的味，香菜、花生碎、油辣子也是一样不少，拌好了趁热这么一吃，别提有多过瘾了！

地址：曙光西路西坝河东里三元大厦东北200米

再补充2个最近吃得特别开心满意的粉面，尤其是那个酸辣粉，让本人吃成了“酸辣粉狂魔”……如需可自行网购，某宝上搜一下就出来了：

👉单身狗酸辣粉，独爱素粉，里面的辣子更多的是香而非一味地辣，随便配上圆生菜、豆芽、油菜等都好吃！喜欢吃肉的话，还有杂酱粉可选；

👉青海特产拜家酿皮，自带的面筋有点儿少，可以再自行购买一些面筋配上。

文、版：栗子

图片：栗子、王二媛、高碑店刘亦菲、2🐑