外婆的茶叶蛋

小时候经常吃外婆煮的茶叶蛋，仿佛是小时候的一种美食情节。后来不跟外婆住一起了，就会吃街边阿婆卖的茶叶蛋，再长大后，街边的茶叶蛋摊头越来越少了，直至消失不见，外婆也不在了，就只能吃全家里的茶叶蛋，趁这次疫情，在家囤蛋之时，也煮给家里人品尝一下

茶叶蛋用料

• 新鲜鸡蛋 15个
• 茶叶 10克
• 味达美冰糖老抽 5勺
• 六月鲜特级酱油 3勺
• 盐 2勺
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 红糖 适量
• 香叶 2片

茶叶蛋的做法

步骤1、洗净鸡蛋

步骤2、锅中加冷水，末过鸡蛋中火把鸡蛋煮开，大约8分钟左右。（切勿大火，容易爆裂）

步骤3、煮开后把鸡蛋捞出放入冷水中，反复2-3次利用热胀冷缩原理，会让蛋白和蛋壳分离，这样也可以剥出一颗光滑完整的蛋

步骤4、用纱布配置香料，包括茶叶及其他干配料，包裹起来打结

步骤5、锅中重新放冷水，把鸡蛋一个个用不锈钢勺子敲出裂缝，再放入锅中，加入香料包，生抽老抽红糖

步骤6、煮至沸腾转小火慢炖30分钟，关火后浸泡一夜，第二天就可以吃了

步骤7、成品图

步骤8、成品图