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刀最怕生锈，尤其是碳钢刀，在各项性能表现都不错的情况下，最让人指摘的一点就是生锈，本质上被归为碳钢刀的大马士革刀也不能避免。 铁锈的主要成分是三氧化二铁，它是刀钢因为化学性质比较活泼，跟外界反应产生的氧化物。有经验的刀友应该有所感觉，刀不锈的时候似乎万事大吉，一旦生了锈就停不下来，一锈锈一片，让人非常苦恼。所以比起亡羊补牢去除锈，其实每次使用后把刀子妥善弄干净、防止刀子生锈更加保险。  把刀放入皮鞘中收藏（皮革会吸收水分，从而导致刀片生锈或点蚀），切割西红柿、水果这类酸性物质，甚至是拿着刀说话，平时玩刀的过程中如果不留心，这些行为很容易让刀子生锈。另外在长期封存刀具时，最好能放一些能吸湿的干燥剂或除湿剂，否则也很容易面目全非。  前话打住，如果大马士革刀已经生了锈，那么应该怎么除锈呢？ 如果锈蚀不算严重，最简单快速的就是用除锈剂，一擦即除。具体可以参照以下几个步骤：
如果锈蚀稍微严重一些，可以用研磨膏除锈（如果刀片为镜面，只能用不含颗粒的产品），然后彻底清洁、上油。 如果锈蚀非常严重，已经破坏了刀具表面，那么光除锈是不够的。这时候不建议刀友自行处理，最好找专业人士帮忙。工坊的刀具可以终身免费维护保养，有问题都可以寄回来维护。  但是需要提醒刀友，真的到了中度重度锈蚀的程度，帮刀子除锈而不伤其表面是一件相当浩大的工程，也必然会对刀具本身进行些二次打磨，所以最好的方法还是尽量避免刀具生锈，以免影响玩刀体验。 上述是比较专业的除锈方法，如果当下没有条件，怎么利用日常的物品给刀子除锈？ 之前提到，铁锈的主要成分是三氧化二铁，是碱性的，所以可以用一些酸性的中和掉。举个例子，土豆中含有草酸，把土豆片加少许细沙末，然后擦洗刀片，就可以一定程度上去除锈迹。或者把生锈的刀插入土豆中几个小时，取出后再用除锈溶剂进行擦拭，锈迹也能被去除。洋葱也可以除锈，不过与土豆原理不同，洋葱里富含苯胺酸、芥子酸、桂皮酸等各种有机酸，这是清洁刀片的关键成分。  对于锈渍不太严重的刀具，还可以拿牙刷蘸苏打水轻轻擦拭。严重的锈渍则需要先用铁丝网擦掉刀表面的锈渍，再用苏打水擦拭。但对于大马士革刀来说，要注意避免使用粗糙的东西来擦拭刀片，否则容易破坏刀片上的花纹效果。 |
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