 风干鸡蛋（铁蛋、风干卤蛋）配方及详细做法 主料：鸡蛋30枚。 香料：花椒20克、桂皮15克、八角5克、香叶5克、 配料：生抽150、老抽150克、冰糖100克。 详细加工制作步骤： 1、将30枚鸡蛋清洗干净，放入锅中加入适量清水淹没，大火烧开，小火煮6-7分钟，煮熟后捞出，剥去鸡蛋壳，备用。 2、锅中加入清水1500克、加入花椒20克、桂皮15克、八角5克、香叶5克以及生抽150、老抽150克、冰糖100克，烧开后放入剥去外壳的鸡蛋，每煮20分钟就捞出用电风扇吹20分钟，然后再放入锅中煮20分钟，以此类推5-6次即可。 如果嫌麻烦也可以一直小火煮3小时，取出后放入烤箱烘干模式烘干3小时，或者放在阴凉通风的地方风干一天即可。 |
|
|
