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春天吃鱼,不能错过它!肉肥刺少,鲜美正当季,全家老小都能吃!

 新用户38207694 2022-04-13

“正月雪里梅,二月桃花鯔,三月鲳鱼熬蒜心,四月鳓鱼勿刨鳞”,各种水产都有自己的“黄金赏味期”,而农历三月,正是品尝鲳鱼的绝佳时节,大家可千万别错过了~

美味与营养兼具

最近尤其值得一吃

现在正是鲳鱼繁殖季节,它们从外海游入内海准备产卵,在大量的运动、充足的进食过后,肉质会变得更为紧实肥厚,口感非常不错。

而且,鲳鱼基本只有中间的一排骨头,刺少肉多,吃起来十分方便,是一种适合全家老小食用的鱼类。

中医则认为,鲳鱼归脾、胃经,具有通经养血、滑利关节、柔筋利骨、补胃益精等作用,很适合消化不良、筋骨酸痛、神疲乏力的人食用。《本草拾遗》中还提到它能“益气力”。

从现代营养学的角度来看,鲳鱼的表现也不赖:

首先,它富含优质蛋白,每百克蛋白质含量在18.5克左右,吸收消化率比较高;

其次,作为海鱼,它含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸,且胆固醇含量相对较低;

鲳鱼的钾含量高达328毫克/百克,镁、磷等微量元素含量也较为丰富;

另外,鲳鱼的汞含量比较低,吃起来更安全、放心。

挑选鲳鱼

这4点一定要看好

鲳鱼的品种很多,目前市面上常见的有银鲳鱼、金鲳鱼、白鲳鱼等,价格相差也比较大。

像银鲳鱼,通体银白,口感非常鲜美,不过因为它难以人工繁殖饲养,目前基本都是野生的,所以价格也会相对昂贵一些;而金鲳鱼、白鲳鱼,虽然口感不如银鲳鱼,但总体来更加实惠一些。

挑选时,大家可以认准下面这4点:

1

鱼眼要清澈

新鲜的鲳鱼眼睛明亮清澈、不凹陷;而存放很久的鲳鱼,眼睛则会明显下陷,看起来也很浑浊。

2

鱼鳞要完整

鳞片完整、紧贴鱼身、有光泽的鲳鱼品质通常会比较好;而鳞片松弛易脱落、缺乏光泽的鲳鱼,一般都不怎么新鲜。

3

鳃色要鲜红

揭开鲳鱼的鳃盖,若鳃丝颜色鲜红,就说明比较新鲜;若鳃丝呈暗红色或暗紫色,就说明其存放时间长,不建议选购。

4

按压可回弹

轻压鱼身,如果按下的部位能立刻回弹,说明鲳鱼新鲜;如果回弹很慢,亦或是按压处出现凹陷,就表明鲳鱼不新鲜。

这两种吃法

在家一定要试试

鲳鱼常见的做法有清蒸、红烧、干煎等,有的地方还会用它来煲粥,鲜嫩爽滑,味道一绝!

今天小二推荐将鲳鱼和番茄、蘑菇搭配,色泽艳丽、鲜上加鲜,绝对带给你不一样的味觉体验~

茄汁蘑菇煸鲳鱼

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