 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 朋友是个茶瘾很大的人。 既然用“瘾”来形容，足以说明他的狂热程度，一个喝茶上瘾，没得喝就浑身不自在貌似生病的人。 仔细想来，什么没有瘾？烟瘾、酒瘾、游戏瘾，甚至还有的人网购成瘾。 不囤东西难受，所以用得到的买，用不到的也买，拆开快递的一瞬间，畅快无比。 （ps：我说的不是李麻花。） 身边存在一个有“茶瘾”的朋友，好处就是，可以经常蹭他的茶喝。 上个月，村姑陈和李麻花受邀去了朋友工作室喝茶，听说那段时间里，他说淘到了不少好岩茶。 到了以后，看到茶桌上放着的，是一套崭新的茶具，包括了盖碗、公道杯和几只品茗杯。  按理来说，茶桌上有盖碗，这是再正常不过的事情，为什么要拿出来单独说？ 盖因朋友的这只碗，实在是太大，太“霸气”了！ 暂且不论花纹、样式、款式如何，单说容量，肉眼测量大约有200毫升。 宛如清宫剧里，那些娘娘们喝盖碗茶时用到的。 本来打算委婉地告诉朋友，我们就三个人，没必要用这么大的盖碗吧？ 可看到朋友坚持要用它，也就不再说什么。 果不其然，得到的茶汤滋味，唯一个“淡”字能形容。  《2》 喝起来淡的原因，想必已经有看官发现了。 一泡岩茶，通常是8克。 当然，如今市面上很多商家已经包到了10克，甚至更多。 美其名曰，加量不加价，只不过是“内质不够，克数来凑”罢了。 品质好的岩茶，只需8克就能实现既醇厚，且又香又滑的风味。 但不管怎么样，日常用200毫升的盖碗来泡岩茶，显然是大材小用了。 一泡8克的岩茶，与之相匹配的，是110毫升的标准盖碗，恰当的茶水比例，才能泡出浓淡适宜的茶汤。 盖碗容量增加，而投茶量不变，泡出来的茶汤滋味自然偏淡。  说白了，就是茶叶的内质被过多的水稀释掉了。 但又有人会说，增加投茶量，问题不就解决了吗？ 理论上来说，问题的确能迎刃而解，但事情并没有大家想象的那么简单。 在喝茶人数较少的情况下，自己一人喝茶，或者邀请三两好友一起喝茶。 增加投茶量，无疑会造成浪费。 村姑陈和李麻花平时喝岩茶，常常是喝到六七冲，就喝不下了。 一来，正岩茶的内质充足，耐泡度极佳，超过10冲是常态。 二来，两个人的胃容量有限，且为了避免茶醉还会配些小茶点，所以压根喝不了那么多。 因此，如果是牛栏坑肉桂那种级别的，从来不舍得自己独享，必然是要叫上几个懂茶的朋友，一起分享。 一个人喝，实在是太浪费了。  一定要从头喝到尾，把每一冲的香气滋味都细细品味，才算物尽其用。 据观察，市面上的品茗杯容量通常在30-50毫升左右。 并且，斟茶时往往不能太满，正所谓“茶斟七分满，留下三分是人情”。 110毫升的盖碗，冲出来的茶汤，足够大家一人一杯，平均分配。 而用超大的盖碗，则一次性需要开两泡岩茶。 秉持着着不浪费的原则，估计要喝到天荒地老。 因此，相比于容量过大的盖碗，110毫升的标准盖碗，大小刚刚合适。 大多数的茶类，都适合用它来泡，只是要相应调整茶水比例。 比如，泡白茶和红茶时，便不能按照岩茶的标准。 按照经验来看，泡白茶投5克，红茶亦是投5克，能得到大多数人都接受的风味。  《3》 喝茶人数很多，能用“超大”盖碗泡茶吗？ 同样不建议。 首先，太大的盖碗，聚香困难。 我们都知道，在品茶的过程中有一步，叫闻盖香。 将茶汤倒出来以后，就要趁热揭盖闻香，在高温的作用下，有利于捕捉到更丰富，层次更多样的香型。 但是，对比大盖碗和标准盖碗的聚香效果，必然是后者胜出。 其实很好理解，空间越大，香气挥发的速度也越快。 在户外喷香水，和在室内喷香水，哪个的留香时间更久？哪个香气更馥郁？  肯定是在室内，且空间越小，香气越聚拢。 故而，用太大的盖碗泡茶，很容易影响人对香气的感知，进而影响到喝茶的体验。 其次，太大的盖碗，使用起来不顺手。 对于初学者来说，110毫升的盖碗抓握起来都有困难，容易烫手，更何况是200毫升的盖碗？ 容量增加了一倍，也就意味着重量增加了一半。 稍有不慎打滑了，不仅会弄得茶桌一片狼藉，更有可能烫伤自己，得不偿失。 或许男性茶友，或者手掌较大的茶友，没有这样的困扰。 但我们同时也要考虑女性茶友，以及手指纤细，手腕力量有限的茶友。 出于安全性考虑，且为了满足大多数人的情况和需求，还是标准盖碗更实用。  《4》 用一个不顺手的盖碗泡茶，简直就是灾难。 曾经村姑陈出去喝茶，也算是见过了各种各样，大大小小，材质各异的盖碗。 有些盖碗，看起来漂亮，但抓在手里奇烫无比。 沸水冲进去以后，因为碗壁太厚，散热效果差，导致全部热量都被锁在里面。 没练过铁砂掌的正常人，一碰到，就会条件反射地弹开。 只有我们这样阅盖碗无数的人，才有勇气把它端起来，完成出汤。 不过，也难免被热气烫到，手指上娇嫩的皮肤部分瞬间变得红彤彤的。  始于颜值忠于颜值，但最终败在了不实用，这个盖碗只能成为“花瓶”一样的存在。 还有些盖碗，碗口设计得很宽，比普通正常的盖碗大出许多。 手指长的人，可以一步到位，用三指握碗法轻松端起来，行云流水，快速出汤。 可如果是手指短的人，可能大拇指和中指完全分开，都还没办法抓握到边缘。 即便勉强握住了，但食指又按不牢盖子。 没有固定好，结局就是盖碗打滑，茶汤还没有全部倒完，盖子就身先士卒，掉出去了。 于是，只好手忙脚乱地收拾整理，如果是招待客人，场面必然十分尴尬。 因此这么多年来，自己还是更钟情那只矮矮胖胖的白瓷盖碗。 简简单单，颜色素白，只写着“小陈茶事”四个字。  厚薄适中，碗沿较宽，所以散热快； 容量标准，110毫升左右，不管是喝白茶、红茶还是岩茶，都很合适； 体积轻巧，手腕力量不足，手指纤细的茶友也能轻松掌控。 纵使柜子里摆着各种手绘的青瓷盖碗、柴烧盖碗等，但一到试茶，终究还是会请出它来。 它的存在，就像是定海神针。 泡茶结束后，用清水一冲一洗，又恢复如新了。 之前很多新茶友来咨询，刚开始喝茶不知道该选什么样的盖碗，多大的容量。 听了我们的建议，把这个基础款盖碗买回家去，价格不贵且实用，基本可以说是百分百好评。  《5》 买茶具，终究是件量体裁衣的事情。 每个人的审美不同，喜欢的类型自然也大相径庭。 但在变量之外，有一些定量，最好是不要更改。 那就是瓷质、标准容量。 基于这两个大前提，再根据自己的喜好，手指的长度和手掌的宽度，去选择最适合自己的盖碗。 瓷质的茶具，表面细腻光滑，不吸香不吸味，能够呈现茶汤的原汁原味。 标准容量，适合冲泡大多数茶类。 既能满足一人品饮，也能在招待人数不多的朋友时，做到雨露均沾。 喝茶，原本就是一件极简极朴素的事情。 怎么把茶泡得好喝，让自己喝得舒服，才是重中之重。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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