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撰文：姚安安 出品： 碳酸饮料曾经风靡全球，收获了不少消费者的喜爱，但是随着健康意识的提升，碳酸饮料因为高糖等问题被打上了“垃圾食品”的标签，销量也从2014年开始下滑。 不过在企业推出无糖碳酸饮料，以及新型碳酸饮料之后，销量有所恢复。尤其在2020年新冠肺炎疫情影响之下，碳酸饮料成功逆袭成为大赢家，这也说明市场对碳酸饮料的需求仍在，只不过碳酸饮料还需迎合市场需求做出改变。另外从企业布局碳酸饮料市场的动作也可以看出仍有不少品牌看好这一市场，未来在激烈的竞争中做好创新升级仍然非常必要。 01 碳酸饮料市场需要新活力 市场上的碳酸饮料可以分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型等多种类型，常见的品牌有可口可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达等。在20世纪以可乐为代表的碳酸饮料风靡全球，可乐更是被称为“肥宅快乐水”，这足以说明碳酸饮料收获了消费者喜爱。 只不过近些年随着消费水平的提升，对健康的关注度越来越高，碳酸饮料因为高糖、高酸、没有营养等原因而受到了不少批评，还被打上了“垃圾食品”的标签，产品销量有所下滑。 艾媒咨询数据显示，中国碳酸饮料产量在2014年达到1810.7万吨的巅峰后开始下滑，2017年产量跌至1744.4万吨，连续三年负增长。 Euromonitor统计数据显示，2019年国内碳酸饮料在软饮料行业中市场份额从曾经的前三下滑至第四位，占比为14.94%。我国碳酸饮料市场规模整体下滑，2013年约为782亿元，到2019年约为864亿元，在这期间经历了增长再下降，2013-2019年的年均复合增长率为-1.65%。 以碳酸饮料为主营业务的可口可乐，收入不可避免的出现了走低的情况。2013年可口可乐营业收入为468.5亿美元，2017年却只有354.1亿美元，2018年更是降到了318.6亿美元。 尽管国内碳酸饮料市场在前几年出现较大的滑坡，但是2019年市场有所恢复，消费者对碳酸饮料的需求仍在。经过多年的发展碳酸饮料市场已经日趋成熟，不过随着市场出现新的消费需求，碳酸饮料也需要注入新的活力。 02 企业顺势推出无糖产品 世界卫生组织曾经多次发布并升级“限糖令”，在2020年发布的《成人和儿童糖摄入量指南》中提到3岁以下婴幼儿食品禁止加糖。限制游离糖的摄入，无论成人还是儿童，都建议把游离糖的摄入量控制在每天总能量摄入的10%以下，最好能进一步限制在5%以下。 如今的消费者已经认识到了高糖所带来的健康危害，减糖风潮正在兴起，碳酸饮料的一大劣势就是高糖，因此降低糖分也是必然选择。 在2019年第三季度报中，可口可乐称得益于无糖可乐销售强劲，可口可乐第三季度营收95亿美元、同比增8%。同样，在2019年减糖的百事可乐集团实现收入671.61亿美元，同比增长3.9%。 可口可乐旗下的无糖碳酸饮料品牌主要包括零糖雪碧、零糖可乐、健怡可乐、可乐纤维+、雪碧纤维+等。百事可乐则包括无糖七喜、轻怡百事、极度百事等。除了两大碳酸饮料巨头之外，其他品牌的碳酸饮料也在推进减糖这一举措，比如秋林推出大白梨风味无糖汽水、北冰洋推出低糖桔汁汽水等。 据了解，可口可乐无糖零卡汽水以及百事可乐无糖汽水中糖含量均为0，使用了代糖阿斯巴甜或安赛蜜。而在普通的可口可乐和百事可乐中均添加了果葡糖浆、白砂糖，其中可口可乐糖含量为10.6g/100ml、百事可乐糖含量为11g/100ml。 03 新型碳酸饮料增加 提到碳酸饮料，可能最先想到的是雪碧、可乐、芬达等类型的传统碳酸饮料，而近些年发展起来的气泡水、苏打水则被视为新型碳酸饮料。新型碳酸饮料在推出时更好地迎合了当下消费者的需求，主要具有低脂肪、低热量、低糖等特点。 前瞻产业研究院报告显示，2019年国内苏打水整体市场规模为150亿元左右，预测到2025年将达到320亿元左右。其中苏打气泡水是整个饮料行业中增长最快的品类之一。英敏特报告中也指出，从2013年到2018年，全球苏打气泡水的销量增长了118%。 元气森林在国内掀起了无糖气泡水热潮之后，迅速开创了一片新蓝海，吸引了众多玩家的布局。如今的气泡水市场已经不缺少竞争者，不少品牌都在重点布局这一市场。 仅去年上半年，就有蒙牛推出“乳此汽质”乳酸菌气泡水、优益C活菌泡泡；喜茶推出喜小瓶海盐柚子味气泡水、娃哈哈推出小轻熏苏打气泡水、酷氏发布榴莲味气泡水、VOSS芙丝推出蛋白肽气泡水；汉口二厂推口服玻尿酸气泡水“哈水”、统一推出发酵果汁气泡水A-Ha、新希望的“欧气”苏打气泡水。 像可口可乐、百事可乐、北冰洋、健力宝等主打碳酸饮料的品牌都推出了气泡水产品，青岛啤酒推出新品果味苏打气泡水“轻零”、王子海藻苏打水，雪花啤酒推出首款碳酸果汁饮料新品“小啤汽”。 04 未来还需寻找更多方向 2020年新冠肺炎疫情对整个饮料行业都造成了极大的冲击，尼尔森数据显示，2020年上半年饮料行业整体销量同比衰退7.5%，销售额同比衰退9.0%。 不过在整个饮料行业中，碳酸饮料却实现了逆势增长，成为了最大的赢家。太古股份2020年年报显示，太古可口可乐中国内陆实现收入197亿元、同比增长3.9%，创下中国内陆收入的历史新高，中国内陆汽水销售同比增长了6%。康师傅2020年年报显示，百事碳酸饮料2020年销售量以33.4%居市场第二位，上升0.5个百分点。 一方面宅经济让碳酸饮料从中受益，另一方面无糖碳酸饮料销售增长，从而影响了整个碳酸饮料的销量。总的来说，碳酸饮料仍然具备市场需求，而且碳酸饮料也正在根据需求做出改变。 值得一提的是，不少饮料品牌都对碳酸饮料市场乐此不疲，市场竞争也变得更加激烈。不过传统高糖碳酸饮料销量下滑，健康、低糖的碳酸饮料不断兴起，已经是比较明显的发展趋势。 比如农夫山泉要“打破不健康、廉价的印象,做有真材实料的新碳酸”，2020年上新了TOT含气风味饮品。 未来兼顾口味与健康的碳酸饮料，仍会是市场主流，然而在众多竞争者中，如何能够进一步做好产品差异化，这就需要企业找到更多的创新方向，碳酸饮料还有进一步创新升级的空间。
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