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“过了腊八就是年”，意味着年味也越来越浓了。家家户户都开始备年货，炸丸子也是过年餐桌上必不可少的一道美食，今天就和大家分享6款炸丸子做法，过年多做一些，有喜欢的朋友赶紧收藏起来做吧。 豆腐丸子 食材：豆腐、猪肉、鸡蛋、面粉、香葱、胡萝卜、生姜 做法： 1、首先准备一块豆腐放入盆中，胡萝卜切成末，小葱切成葱花，生姜切成姜末，猪肉剁成肉馅，全部放入豆腐中，用手稍微先摁一下。 2、开始调味，放入适量的盐、胡椒粉、13香、香油、色拉油、再打入鸡蛋一个用手先抓拌均匀，再放入适量面粉往一个方向搅拌均匀，搅拌至粘稠状态就可以了。 3、油温五成热，用手的虎口挤出丸子放入锅中，炸至表面金黄捞出，再次把油温升高倒入丸子复炸一分钟左右，用勺子推动几下受热更均匀，炸至丸子颜色黄亮即可关火捞出。 炸肉丸子 食材：猪肉、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、香葱、生姜 做法： 1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。 2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉，再打入两个鸡蛋抓拌均匀，再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀，最后加入少许的食用油搅匀。 3、锅中加入适量的食用油，油温四成热下入挤好的丸子，开中火把它炸至定型后捞出来，把油温再次升高，把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右，所有丸子变金黄酥脆，飘起来就可以捞出来了。 糯米圆子 食材：糯米、猪肉、鸡蛋、玉米淀粉、香葱、生姜 做法： 1、先将糯米清洗干净倒入电饭锅煮熟，剁好的肉末加入盐、糖、生抽搅拌均匀，加入适量淀粉继续搅拌均匀，最后加一点香油搅匀。 2、然后将米饭和肉末搅拌均匀，碗中打一个鸡蛋搅散，将糯米饭搓成小圆薄薄裹上一层鸡蛋液。 3、油温七成热时，放入圆子先炸制一分钟完全定型之后，可以用筷子搅动受热均匀，炸到金黄色就可以捞出了。 绿萝卜丸子 食材：绿萝卜、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、大葱、生姜 做法： 1、萝卜洗净不要去皮切成碎末，大葱生姜切碎，切好全部装到盆子里，加入一大勺食用油搅拌均匀，防止萝卜出水。 2、开始调味：加入花椒粉、胡椒粉、盐、打入两个鸡蛋搅匀，然后加入一大勺面粉、半勺玉米淀粉，用手抓成粘稠度能成团就行了。 3、锅里油温七成热，用虎口把丸子挤下去，等表面定型以后再勤搅动一下受热均匀，炸到丸子能浮起来表面金黄色就行了。捞出来控油。 绿豆丸子 食材：绿豆300克、黄豆80克、生姜 做法： 1、先准备去皮绿豆300克，黄豆80克加入清水浸泡一晚上。 2、将泡发好的黄豆绿豆清洗干净，然后控干水分，倒入绞肉机里面，加入一小块生姜将它搅碎。搅的带一点颗粒感就可以口感会更好。然后加入适量的食盐、胡椒粉搅拌一下，再用打蛋器打一下，口感会更加蓬松。 3、油温六成热，然后用手虎口挤出丸子下锅，小火慢炸，待丸子定型用铲子搅拌一下，让它均匀受热，大概炸六七分钟颜色变得焦黄，就可以出锅啦，这样我们的绿豆丸仔就做好了。 粉条丸子 食材：粉条、豆腐、面粉 做法： 1、首先我们准备一把粉条用温水泡软。泡软以后放入开水中煮两分钟，成透明状倒出来。并快速用凉水冲洗降温，然后把粉条控干水分，用刀剁成碎粒放入盆中。 2、加入适量食盐、鸡精、一小块豆腐、一勺面粉，下手抓均匀并且能成团就行了。 3、锅内油温五成热时开最小火，用手虎口挤成丸子，用勺子挖入锅中，全部下完后待丸子炸至定型，用勺子勤翻动让均匀受热，炸至表面金黄焦酥，就可以捞出来控油。
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