 前几天和朋友聊沉香，说到六国五味，虽说这是日本人提出的定义，今天已经很难完全概括沉香的产地和香味特征，但作为一个沉香文化的传播者，还是有必要了解和熟悉一下。 “六国五味”之说，是日本镰仓时代末期（大致相对应的是中国元末、明初）的香道创始人三条西实隆定义并传承至今。 六国指的是伽罗（越南）、罗国（泰国）、真那如（马六甲）、真南蛮（马来西亚西部）、寸闻多罗（印度尼西亚）、佐曾罗（印度东部），是指香木的产地和最初渡来时的国家名称。 伽罗，优雅地建立起苦味，譬如宫人。 真那如，香味有轻微的艳丽感。属僻有。譬如心怀幽怨的女子。 真南蛮的特征是香味以甘为主，油脂留在银叶上很多。以百姓喻。 寸闻多罗，前后呈自然的酸味为主，容易被误认为是伽罗。 佐曾罗，香味冷冽、酸涩。有自然且轻柔的余香。譬如僧人。 现在，我们已经把沉香的产区重新定义，基本分为惠安和星洲两大系，三十多个产区。 惠安系：产地主要包括海南、广东、香港、越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、印度、斯里兰卡等，其中比较知名的产区有海南沉香、越南芽庄和富森，柬埔寨的菩萨等。 星洲系：主产区分布在赤道中心附近，东北至马来西亚，西南至东帝汶。包含印尼、马来西亚、文莱、巴布亚、东帝汶等区域。 “五味”就是根据沉香的不同香味，分别分为辛、甘、酸、苦、咸五种味道，故有“六国五味”之称。 这五种味道是某一个产区沉香主要的特点，比如印度沉香是辛，海南、越南芽庄沉香是甘等等。 |
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