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绿茶是不发酵茶，在常温环境下与空气接触就会进行缓慢氧化，温度越高湿度越大，氧化的速度越快。新鲜绿茶夏天高温时段，常温放置半个月就会变色变味。所以，绿茶一般要放在冰箱里冷藏，通过降低温度的方式来延缓氧化速度，保持它的新鲜感。 但是是不是所有的茶叶买回来都要往冰箱里一丢，冷藏处理呢？很多人可能都做错了。今天我们一起来看一看六大茶类分别应该怎么储存。
1.需要冰箱或冷库冷藏的茶叶经过科学实验表明，当储存温度低于5度时，茶叶氧化的速度最慢，保存的时间最长。因此，想要获得长时间存储保鲜效果，就需要冰箱和专业冷库。 但是，并非所有的茶叶都需要放在制冷设备中存储。一般来讲，只有不发酵和轻度发酵的茶叶需要冷藏。比如绿茶、黄茶和乌龙茶中的铁观音。 家庭存储这些茶类，一般需要放在冰箱冷藏室，保持在0~5℃的温度，如果是较长时间存储，比如说超过一年以上，才需要使用急冻室。 家庭冷藏茶叶需要注意的是一定要做好密封，尽量与其他食物分割开来，以免茶叶吸收异味，出现变色变味的情况。 如果是茶商，一般会选择专用冷库来储存绿茶和铁观音。这些专用冷藏室的储存效果比家庭中的冰箱还要好，因为它们只用来存储茶叶，不用于储存其他食物和有异味的杂物。而且冷藏室中的干湿度比冰箱中的干湿度控制得更好，储存的时间更长，品质保证的也更为完好。
2.常温储存的茶叶如果是家庭存储茶叶，除了前面所提到的绿茶黄茶和铁观音以外，其他大部分茶类都可以在常温下存储。不管是白茶还是红茶，又或者是黑茶和乌龙茶，都属于发酵茶，在制作过程中或制作结束后，都进行过一定程度的氧化发酵，在常温环境中可以保存更长时间，不会出现变色变味的情况。 这些茶叶存储时只要做好密封防潮防异味管理，就可以在自己的保质期内正常饮用，不需要特别采用冰箱低温冷藏储存方式。 像红茶和乌龙茶，本身经过发酵之后，多酚类物质分解为茶黄素和茶红素，陈化速度很慢，即使在常温环境中，也能保持相对稳定的状态，品质不会有太大影响。 普洱茶具有越陈越香的特点，需要在一定的温度湿度环境下陈化，在微生物的作用之下，或者更好地转化品质。如果放在冰箱中，低温环境无法满足需要，也无法让微生物正常活动繁衍。 所以在家庭的存储过程中，这些茶都可以常温放置，只要远离异味，把握好密封，防止阳光直射以及注意环境通风就好。 3.专业存茶仓储其实这种专业茶汤不是哪一个人能够拥有的，跟普通家庭存茶也没有太大关系，这里只简单顺带提一句。 在普洱茶的存储过程中，经过长时间的研究分析和论证，已经形成了一整套科学的存储方法，针对不同的茶叶，设计了不同的存储方式，对各个茶仓的温度湿度通风环境等各个方面进行综合科学设计，以确保普洱茶能够达到最优储存效果。 这种专业茶仓仓储方式已经从普洱茶向白茶领域传播，毕竟白茶也是可以长时间存储并获得良好转化的老茶。不过这些专业机构投资巨大，跟个人也没有太大的关系，与家庭存茶方式差别很大。 4.六大茶类的保质期说完了家庭茶叶存储的方式方法后，我们给大家补充一下各大茶类的保质期。只有在存储得当的情况下，茶叶在保质期内才能放心饮用，如果超过保质期，尽量不要再喝。 一般而言，绿茶和黄茶基本相似，两者的保质期也大抵相同，正常以18个月到24个月，也就是一年半到两年的时间。因为绿茶以新鲜为主，过了两年之后再怎么放，其实也没有太多鲜爽的滋味了。 乌龙茶和红茶，属于半发酵茶和全发酵茶，保质期比绿茶要长，正常三年左右。但是保存情况良好的话，5年以内的红茶也可以正常饮用。如果超过5年，一般不建议继续品饮。 白茶和黑茶都属于可以长期存放转化的茶类，只要条件允许，环境适宜，具有越陈越香的特点。而这两者的保质期，都是长期。但是茶叶在长时间存储过程中，到了一定期限之后，品质并不会继续提升，而会出现缓慢下降的趋势，这一点需要注意。 |
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