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茅台厉不厉害，几千块钱一瓶，一年才卖了90亿，我老村长十块钱一瓶，卖了80亿，你说到底谁更胜一筹？  这不禁让人疑惑，闷声不吭的酒精酒，为何比纯粮酒卖得还火，还要赚钱呢？背后的原因到底是什么？ 一切还要从酒精酒的诞生说起！ 粮食短缺，酒精酒初现端倪 在上世纪五六十年代，粮食短缺，只要能产出酒精，就可以用来酿酒，当时主要用的就是红薯干。  不过这种红薯干白酒只是有酒精的味道，谈不上口感，而当时由于技术的限制，酒精酒的勾兑技术还处于研发阶段，市面上基本没有销售。 技术壁垒被攻破，酒精酒开始走向市场 在全面开放以后，由于受市场经济的影响，各企业的设备改造速度加快，酒精生产能力大幅提高，技术水平也突飞猛进，虽然白酒仍然是以红薯干酿造为主，但是“三精一水”的勾兑技术已经成熟，市面上已经有酒精酒开始流通。  放开定价权，酒精酒开始大展拳脚 在经过改制后，粮食产量大增，白酒行业承担起了转化多余粮食的任务。 但是当时粮食增长的产量还是无法满足全国酒友的需求，市场缺口非常大，并且随着当时国家对白酒定价权的放开和新工艺白酒（固液法）生产技术和市场供应能力的成熟，酒精酒有了大展拳脚的机会，开始迎接爆发的市场。  酒精酒市场爆发如期而至，开始闷声发大财 白酒定价权的放开，意味着所有酒企以后只围绕着一个目的，就是赚钱，白酒市场由此开始迎来了大爆发。 众多名企看准了这个时机，争相开始涨价，吆喝的恨不得让全世界都知道自己。 但这个时候，酒精酒却开始低调起来，不仅在生产和经营上一言不发，甚至对外也不承认自己做的是酒精酒，所有数据都被列为了行业机密。  换句话说，高度保密就是这个行业的潜规则，媒体上没有关于“三精一水”生产企业的报道，也没有传统行业改制酒精酒的消息，甚至就连全国酒精酒香精的生产基地，河南开封尉氏县，都很少有行业外的人知道。 就这样，闷声的驴子多吃草，在行业大佬们争的你死我活的时候，酒精悄悄占领了低端消费市场，而当整个市场上都是酒精酒的时候，大家才反应过来，原来酒精酒走着“农村包围城市”的路子，悄悄的把白酒行业的钱都赚走了！  这样一来，苦的是消费者，低端市场被酒精酒占领，中高端市场白酒价高，喝不起，但又不能老喝酒精酒，所以对酒友来说，性价比高的粮食酒才是目前最迫切的需求。 那怎样才能在市场上买到性价比高的纯粮酒？说实话，这个非常考验功力，要综合考虑各方面因素！ 首先要看原料，配料表里只有“粮食+水”的，是纯粮酒； 其次，看质量等级，等级为优级或一级的，可以买； 最后，看执行标准号，不同香型白酒的标准号不同，需要一一对应。  除此之外，还要综合考虑酿酒师功力，工艺水平和产地等因素，比如说，清香型白酒，山西汾酒旗下的自然要比其他地区产出的更为正宗，浓香型白酒各个地方口感有所不同，酱香酒最好的产区是在贵州和四川等地。 当然，如果你觉得这些听起来太复杂，不愿意花时间去记去挑选的话，不妨看看下面这2款酒，好喝不贵，纯粮酿造，性价比非常高！  君中元私藏酒 产自贵州仁怀茅台镇核心产区，酱香型白酒，优质纯粮。 原料用的是红缨子高粱，破损率低，淀粉含量高，再配以优质小麦高温制曲，还有赤水河里丰富的微量元素，为优质酱酒的酿造打好物质基础。 上乘坤沙手艺，一年酿造周期，一百多道工艺的锤炼，再加上酿酒师精湛的勾调技术，一出坛就是好酒。  不仅如此，新酒还需陈放6年，挥发掉里面的杂醇油和其他有害物质，增加酒精分子之间作用力，让酒香更浓郁，酒液更粘稠，酒花更饱满，挂杯更明显。 倒酒入杯，酱香味扑鼻而来，让人闻之欲饮，抿一口，酒液醇厚饱满，成团不散，一线入喉，顺畅爽净，余味悠长，酒香不断，直到第二天还是满屋酒香！ 遗憾的是，师承酱酒之父李兴发的酿酒师曾传政，一直醉心酱酒酿造，忽视了宣传，所以知道的人不多，可惜，不过喝过的人都交口称赞，成箱往家搬。 白云边  产自湖北松滋市，兼香型白酒，酿酒原料用的是高粱和小麦。 白云边酒既有汾酒的清香，还有泸州老窖的浓香，同时兼具茅台的酱香，可以说在兼香型白酒中是非常独特的存在。 它在酿造过程中属于高中温制曲结合使用，其独特风格重视源于此，同时采用多轮堆积，和回酒发酵工艺，加上高温细菌的发酵作用，使得白云边酒口味物质含量丰富，余味悠长。 这款酒入口绵柔甘甜，回味酱香浓郁，诸味协调，不管是小白还是老酒鬼，适口性都非常高，感兴趣的可以试试！  好了，今天的文章就到这里了，但还是要提醒广大酒友，适量饮酒，切莫贪杯哟！ |
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