 茶叶蛋是中国著名小吃之一，也是中国的传统食物之一，大部分地区都有该小吃，它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。 材料： 鸡蛋、香叶、桂皮、丁香、八角2个、 红茶包1个、盐、冰糖、老抽10毫升、料酒10毫升、鱼露10毫升（根据鸡蛋数量适当调整） 准备好主要食材，将老抽，料酒，鱼露倒在一起混合均匀备用； 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟➜煮熟的鸡蛋放入冷水里降温后剥壳，在剥壳后的鸡蛋上划三刀，使其卤煮时更入味，不要划蛋黄； 将鸡蛋再放入锅中，加入足量清水，放入香叶，桂皮，丁香，八角，再将步骤1中混合好的调味汁，盐，冰糖倒入锅中，充分搅拌均匀。 大火煮开后，盖上锅盖转小火，卤煮2小时至其入味➜2小时后可关火，挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里一段时间以后再吃口味更好😻 |
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