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秋分进补 秋分前后， 要常吃这肉， 一年到头少咳嗽， 我家每周必吃两三次！ 今天与大家分享一道鸭肉制成的美食，鸭肉许多人爱吃，因为它美味实惠，价格比猪肉少2倍，家家户户吃得起，而且，鸭肉还有着非常不错的一个滋养作用。 鸭肉，虽算不上是肉类当中营养最高的，但在夏秋两季的食补名单里，鸭肉绝对是排在数一数二的位置。
夏秋季节为什么推崇说要多吃鸭肉呢？这是因为，鸭肉下火，对于身体有非常好的清热作用，尤其体内热气旺盛的人群，常吃鸭肉更是有利于降下燥热和火气，民间把鸭肉当作化解咳嗽的圣药，说明鸭肉确实有着非常高的一个食用价值，从古至今，鸭肉都被当作夏秋季节进补的佳品。 入秋以后，鸭肉如果还不懂得吃就太亏了！把鸭肉腌制一下加点菜，焯水步骤都不用，直接放进锅里焖一下就行，简单省事还好吃，鲜嫩又入味，降秋燥的时候可别忘了它！一起来看看是怎样的做法！
鸭腿肉，苦瓜，洋葱，小葱，大蒜 料酒，蚝油，酱油，食用油，食盐，清水 第一步：把鸭肉清洗干净，洗至清水不再变浑浊为止，这样吃起来就不会那么有腥味，然后把鸭肉放入碗盆，加入料酒蚝油和酱油腌制，放到一旁先入味备用。
第二步：把苦瓜去瓤洗净，切成宽度稍大一点的块状（可以参考图片大小）。
第三步：把小葱洗干净，放入电饭煲作为垫底铺散开，把洋葱洗干净，切成小块掰散后也放进去垫底（洋葱和小葱可以起到防止粘锅，调制底汤和去腥增香的作用）。
第四步：大蒜准备多一点，绞成碎末后用少许热油去煸香，加入适量盐、适量的蚝油，再加三分之一碗清水，煮至蒜汁变黏稠后关火（调味用量看食材和个人口味来添加，清水注意一定不能多加，否则做出来底汤太多，食材入味反而会稍有不足）。
第五步：把鸭肉腌制多出来的水分沥除掉，将鸭块均匀地码入到锅里（腌制鸭肉的汁水多多少少有腥味，适当减去可以清除鸭肉的余腥）。
第六步：把切好的苦瓜块放进来，均匀码平之后淋入刚刚煮好的蒜汁（蒜汁应该淋均匀一点，这样苦瓜才可以均匀地入味）。
第七步：按电饭煲焖煮米饭的程序进行至结束，这样一道简单美味的苦瓜焖鸭就制作好了（如果煮饭程序默认不结束，可以在40分钟以后手动结束掉）。
出品图：装盘时候，建议用筷子把食材一块一块夹出来，到最后舀上几勺锅里的汤汁，往食材上面淋一下，看起来就非常的鲜嫩有食欲了呀~
烹饪技巧 这一道鸭肉做法，建议首选鸭腿肉来进行制作，焖煮出来鸭肉质感细嫩更鲜香，而且会非常入味。腥味基本是没有的，如果按照以上步骤正确去操作的话。和苦瓜的这一个搭配，吃起来味道也是非常的独特，甘香不油腻，解馋不上火，入秋后，千万记得尝一次。
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