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来自: 阳帅1997 > 《杂学》
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二十一种厨师用刀手法
二十一种厨师用刀手法。
新刀怎样开刃?具体标准是什么?选用什么样的磨刀石?精彩继续
选用什么样的磨刀石?新刀怎样开刃?
手工磨刀
刃型 研磨刀具之前首先需要了解手中刀刃的形制,或者说你希望研磨何种刀刃。这种刀刃:刀体强度高,仔细研磨刀刃也很锋利,尤其是方便研磨,同时对研磨技术要求非常低,完全不懂刀的人也可以在定角磨...
六、工艺篇
3、磨形:自己用油漆笔在刃材上画出刀形,然后使用砂轮机的砂轮外圆磨出大形,再用电磨等将细微的转角等处修正好。另一面锋面就用砂轮机另一面的砂轮,左右手互换。在砂轮机上要使用砂轮的平面磨了。一...
刀具研磨才能决定一把刀的锋利度, 但我却不知哪种开刃方式最好?
刀具研磨才能决定一把刀的锋利度, 但我却不知哪种开刃方式最好?刀刃研磨的形式及开刃的角度直接影响一把刀的表现。哪种开刃方式最好?小...
有关开刃方式的科普知识
有关开刃方式的科普知识。⑹号刀刃很少见,主要的例子就是老式剃须刀,在一些西洋古刀剑上也有发现,这种刀刃在自行研磨后很难保持原貌...
刀剑什么样的最锋利,看不懂你就输了!
这种刀刃,从刀腹到刃部都极致轻薄,而且刃角很小,所以很容易研磨,而且锋利性强远非其他刃口形状的刀具可比。◣马刀式:为突出刀刃的...
《关于刀具开刃刃角的详细图解》
《关于刀具开刃刃角的详细图解》 ⑴是绝大多数生产厂家采用的一种刀具开刃形式,刀体强度高,方便 研磨,对研磨技术要求较低,但要非...
哪种研磨方式最好用?一张图弄懂凸磨、平磨、凹磨的优缺点
哪种研磨方式最好用?常见的开刃方式有凸磨、凹磨、平磨等,这些不同的开刃方式直接影响了刀具的实用性能。那么,哪种开刃方式最好用?...
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