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一碗淀粉，半碗水，倒进锅里一搅，Q弹劲道，上桌大家抢着吃。煎粉可以说是真正的吉林特色小吃，煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃，后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子，但吉林的煎粉更为正宗，煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。其实，"煎粉"与"炒粉"的原料相同，做法也相似，然而一"煎"、一"炒"的差别，使它们在外观和口感上产生了不同。实在佩服最初取这两个名字的人，生动传神，一字之差，点破了这两种风味小吃在烹调制作上的区别，今天就把这道地方特色小吃分享给大家，简单易学又好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。 准备食材： 淀粉、清水、蒜末、香菜、食用油、芝麻酱、酱油 具体做法： 1.碗里加入淀粉，把水倒入淀粉中搅匀，淀粉和水的比例是1:4，搅到里面没有小疙瘩为止。 2.然后把它倒在锅里开火，开火后要不停地搅动，防止它粘锅，把它搅成这种样子就好了。 3.做好后盛到碗里放凉。 4.切点蒜末，再切点香菜备用。 5.凉粉晾凉以后倒扣在案板上，用刀切成小块装碗里。 6.锅中加油，油热以后把凉粉倒进去，把它在锅底铺平不能重叠，用筷子翻面煎至两面金黄。 7.蒜末碗里加些清水，然后倒进锅里，再加入适量的芝麻酱、酱油，翻炒均匀即可出锅。 8.最后撒上香菜就可以开吃了，Q弹爽滑又筋道，特别好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。 |
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