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一、疫情下住宿餐饮行业现状 （一）疫情反复持续，企业转业停业。在疫情常态化情况下，温州的好多住宿和餐饮企业没能复工复产，如具有一定社会影响力的温州金谷大酒店、温州富豪大酒店、温州海港大酒店、周师傅瓯菜馆和首府甲第大酒店等一批的知名酒店停业或经营场所转为其他经营业态，而温州天一角经营了20多年的温州小吃地标知名餐饮品牌老酒店更是于2021年12月份悄然停业。 （二）消费需求收缩，冲击企业生存。今年春节以来温州的住宿业更是进入了寒冬期，在春节黄金周走访慰问时，发现入住率更是前所未有的低,原先春节黄金周温州普遍的房价要提价还一房难求，这次走访的企业入住率在10%以下的比比皆是，据温州国际大酒店总经理介绍，这是开业25年来春节入住率最差的一年，初二晚才开了10多个房间，开房率不到10%。 （三）防控政策加码，企业遭受损失。根据当前疫情防控政策，各地在餐饮住宿行业管控严格，大力倡导“白事简办、喜事缓办、宴会不办”，春节期间，大型餐饮受到桌数容量控制、5桌备案等因素影响，退单率超五成；而近期受各地疫情高发情况下，各住餐业更是雪上加霜，如3月9日温州鹿城发现一例，10-12日餐饮限制堂食，15日温州阿外楼度假酒店官宣停业半个月。 （四）支出成本加大，企业营收骤减。据统计，2021年，全市315家酒店全市住宿餐饮企业营业收入39.2亿元；客房出租率55.2%。疫情以来住宿餐饮企业在营收下降的情况下，材料、能源和人工成本等在不断的提升，2021年同比2020年增长分别为电费增长15.15%，水费13%，燃气费50%，人工费20.11%，社保及公积金83.8%，能耗、人工及社保公积金等同比增加了25%，2022年实行电价改革预计电费将会提高30%左右，多个住宿餐饮企业家叹息生存困难。 二、对政策的诉求期盼 （一）减税降费，持续发展。因疫情常态化情况下未回复消费信心，特别是近期多地出现散发疫情，国内再次迎来疫情高峰，我市一直在很好的坚持着“动态清零”方针，确保人民群众的生命健康。这对住宿餐饮消费心理上的影响远远超出人们的预期，故建议延续温州市2020年度出台的免征增值税、城市维护建设税，教育费附加、企业所得税等相应政策。 （二）暖企纾困，各方支援。进一步加强银企合作，建立健全重点住宿餐饮企业项目融资需求库，引导金融机构对符合条件的、预期发展前景较好的住宿餐饮企业等重点文化和旅游市场主体加大信贷投入，适当提高贷款额度。此外，政府采购住宿、会议、餐饮等服务项目时，在严格执行经费支出额度规定的同时，不以星级、所有制等为门槛限制相关企业参与政府采购。 （三）行业培育，后劲十足。帮扶本土住宿餐饮企业享受同招商引资一致政策，自疫情以来，高星级高档豪华酒店最不理想，但个别商务性纯住宿企业和快餐休闲型的纯餐饮企业发展势头迅猛，如温州本土温度源、瑞都酒店连锁住宿企业和去茶去、金勺子、田野中、天天中等餐饮连锁企业，自疫情以来，扩张门店的数量和前十多年的数量几乎相等，近期全国多地疫情高发总体经营很受影响举步维艰。建议重视本土住宿餐饮企业发展，使本土住宿餐饮企业享受与招商引资相同的政策或更多的政策，对重点成长性企业、创新型企业、数字化投入较大且成效显著的企业给予政府引导性项目资金扶持，帮扶本土民营住宿餐饮企业留温做大做强做优。 （四）菜系保护，再现辉煌。瓯菜为浙菜的四大派系之一，近年来瓯菜发展远远落后于其他地区，如杭州和宁波政府出资建设杭帮菜博物馆和甬菜博物馆，台州新荣记餐饮企业近年来发展非常迅猛。温州也需注重瓯菜品牌建设，出台加快餐饮业发展的相关政策，故建议在建设瓯菜博物馆、申报瓯菜地理商标、评选名店、名师、名菜，制定瓯菜标准、培养瓯菜新生代等工作上出台政策，进一步推动瓯菜品牌建设。 （温州市商务局供稿） |
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