漫话蚕豆作者：王新生 立夏将至，它是24个节气中的第7个节气，所谓“立夏”，据《月令七十二候集解》记载：“立，建始也。夏，假也。假，大也。物至此时，皆假大也。”就是说从这时开始，气候趋热，各种果蔬渐趋成熟，新鲜菜蔬纷纷上市。民间习俗此时以尝鲜为主，故有“立夏吃三鲜”的说法。“三鲜”又有“地三鲜”“树三鲜”“水三鲜”三种。地三鲜指的是蚕豆、苋菜和黄瓜，所以立夏前后正是吃蚕豆的季节。 前段时间园子里繁花盛开，由于喜吃蚕豆，因此最吸引我的是蚕豆花。女儿今年在菜园里种了好几垄蚕豆，不久蚕豆叶长出来了，碧绿碧绿的，犹如翡翠，慢慢地，蚕豆花也开出来了，它就像点缀在翡翠上振翅欲飞的蝴蝶。花瓣由紫到白，再由白到紫，中间有一个黑黑的小圆点，这使我想起以前在农村听到的一句话：“蚕豆开花黑良心。”如果除去此话中比喻的贬义，这句话倒确实是很生动地描绘了蚕豆花的形象。 一段时间后，蚕豆荚长出来了。美国的蚕豆和我们吴江的品种不一样，它荚长粒多，我们以前曾看到一荚蚕豆，长长的荚中竟然排列了9粒蚕豆。最近，我们迫不及待地拣早熟的豆荚采摘下，剥开，只见绿中泛白的豆皮包着数粒胖胖的绿绿的嫩嫩的软软的豆肉，十分诱人。我们现采、现剥、现炒、现吃，这时的蚕豆就像有些人说的“还没断气”，特别新鲜，吃到嘴里只觉得又软又糯，还有一股甜津津的天然清香味。这使我想起杨万里描写蚕豆的诗句：“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。”第一句写蚕豆的形，犹如碧珠，晶莹可爱；第二句写蚕豆给人的口感，甘甜软糯，胜过蜜橘和酥食。杨万里真正说到点子上了。 这样的人间美味，人见人爱。女婿尝到这美味后，也非常喜欢，吃得很起劲。他一面吃一面还要研究这蚕豆有什么营养，女儿从网上查到告诉他：“蚕豆含有大量的蛋白质，还含有丰富的胡萝卜素、B1、B2、维C以及钙、铁、锌、硒等，并且氨基酸种类比较齐全。”他听了后吃得更加起劲了。我望着眼前的这盆蚕豆，不禁想起了吴江的许多美食，如果能再拿几个麦芽塌饼来，我想他一定也会非常喜欢。 2022-04-20 |
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