大厨师爆料！老一辈厨师的笔记配方，都是厨师界绝密配方

川味麻辣烫配方：包含中药材配方；炒大料过程；高汤熬制方法；

铁板酱料：包含了原料和具体做法，

胡辣汤香料配比：包含需要的香料配方，食材和操作步骤

白粥，番薯粥，香菇玉米粥，皮蛋瘦肉粥的产品标准和操作流程

十三香龙虾的香料配方，酱料熬制材料和具体的操作流程

馋嘴酱的食材和需要的调料

香锅酱配方

排骨面的做法：包含了三个重要步骤，第一炖排骨汤，第二煮面是个技术活，第三高汤很重要

麻辣羊蹄配方

久久鸭料配方

酱大骨配方

川味卤水配方，具体做法可以看看我以往发过的文章