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我们在煮粥的时候会加入一些豆子来平衡营养和增加味道，但是会发现有一些豆子不容易煮烂，甚至煮上一个小时还是硬硬的，口感十分的不好，今天为大家介绍两个方法来解决这个问题。 自己在家煮粥的时候总是喜欢加各种豆子来均衡营养和增加味道，像绿豆，红豆，赤小豆，黄豆等都是大家常见的煮粥用豆子， 煮粥时加一些绿豆或者红豆，有清热解毒利尿的功效，加一些赤小豆和薏米有清热祛湿，行血补血，健脾利尿的功效，而且粥的味道更好，颜色更吸引人。 但是实际操作的时候会发现这些豆子很难煮烂，我曾将赤小豆浸泡一夜后，第二天煮了近一个小时后还是有点硬，没有那种“开花”的效果，有的朋友还喜欢在煮的时候加一点食用碱， 虽然也可以快速的煮烂煮透，但是碱破坏了豆子的营养，造成了营养的浪费和流失，有点得不偿失了，今天我为大家总结3个比较好的解决方法，10分钟就可以煮烂，关键营养不流失，大家可以试一试。 1、【暖水瓶焖制法】 这个操作起来很简单，准备一个暖水瓶或者保温杯，加入适量的开水，将要煮的豆子淘洗干净后加入水瓶中，然后加盖焖一晚上，第二天早上和其他食材一块煮就可以了，这样很省时间，而且豆子经过一夜的焖制，基本上都已经熟透了，直接吃也无妨。 如果忘记头一天晚上焖豆子了，也可以临时倒进暖水瓶中焖上1到2个小时，然后再倒入锅中煮，也很快就煮开花了，大家可以试一试。 2、【热锅炒制法】 我们将准备用来煮的豆子洗净后，直接放入无油的锅中，开小火慢慢的炒，直到微微变色即可盛出了，时间大约为5分钟，盛出后直接倒入热水中煮10分钟即可煮透；需要注意的是一定要小火慢炒，不可以炒糊掉了。 3、【冰箱冷冻法】 这个方法不是简单的翻入冰箱冷冻再煮就可以的，具体的操作方法应该是先将豆子翻入冷水中煮，烧开后煮5分钟，然后自然冷却后再放入冰箱中冷冻2到4个小时，然后锅中烧开水，将冷冻后的豆子翻入开水中煮即可很快就“开花”了。 我们可以提前一个晚上将豆子煮5分钟，然后冷却再冷冻，第二天早上再来煮粥，这样就很省时间，需要注意的就是豆子冷冻的时候要带着水进入冰箱，也就是水分不要完全沥干，可以装在塑料袋中放入冰箱即可。 |
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