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认识一座城市，吃最走心通胃，而吃老字号，是直抵城市美味的命门所在。老字号，不光吃味道，还有一肚子故事等着品。 老字号，一个恒久、尊贵而荣耀的名字，它是上海城市的记忆。唯有在上海老字号餐厅里才能品出老上海的味道。
上海“最有人气”的老字号 光明邨大酒家 不要被大酒家的名号吓住，你看到它就知道了，还是一副主打本地小吃的模样，算是上海淮海路上的“老字号”。老一辈上海人“中秋节买鲜肉月饼，清明节买青团，平日里买熟食”都会想到它。
门口熟食、鲜肉月饼、店里的半成品，都要排队，光是等位起码就要40分钟，不过鸡汁小馄饨是好吃，个头也大，料也鲜，好评~
上海“最有派头”的老字号 老正兴菜馆 老正兴饭庄创办于清末同治七年，迄今已有一百三十年的历史了。食肆经营者祝正平、蔡任兴合伙开菜馆，以姓名中各一字命名为“正兴馆”，因冒名者甚多，遂改名为“老正兴”，并冠以“同治”二字。在上海，老正兴曾被人们誉为“饭店之王”。
特别值得一提的是红烧划水，鱼尾未经过油煎，鱼的肉质很嫩，很可口。这样的划水现在已经很少能吃得到了，吃过好几家的红烧划水都是油煎过的。这家正宗的烧法，值得肯定。
上海“最大牌”的老字号 绿波廊 很多人小时候把这当传奇听，说是很多国外的领导人到上海来，都会去绿波廊。那里的地段也非常好，只要坐在靠窗的位子，就能一览整个城隍庙。
“闻香留步九曲桥，知味停车绿波廊。”说起绿波廊，在上海可谓无人不知，无人不晓。眉毛酥、葫芦酥、枣泥酥、桂花拉糕、松鼠桂鱼、蟹粉菜心，哪怕只是听闻这些菜点的名字，资深老饕们也能“脑补”出满满一桌绿波廊招牌菜。 上海 美食
里面的点心更是一绝，特别是最有人气的桂花拉糕，把桂花的香甜体现的淋漓尽致，而且真的是“三不沾”。 上海“专营大闸蟹”的老字号 王宝和酒家 始于清朝乾隆九年，至今已有二百六十五年的历史，是上海最早的酒家之一，以专营“清水大闸蟹”、“王宝和老酒”闻名于世，素有“蟹大王，酒祖宗”之称。
大闸蟹 大闸蟹有很丰腴的蟹膏，蟹肉不空，鲜甜紧实。招牌的蟹粉豆腐，豆腐软嫩鲜滑也没有一丝杂味，配合蟹黄的鲜香简直让人叫绝。
上海“最会做鸡”的老字号 小绍兴
禽类在中国的美食版图上有一个很有趣的现象：北方人爱吃鸭，南方人爱吃鹅，江浙沪一带的人最爱吃鸡！别说振鼎鸡，真正的鼻祖在这儿。
小绍兴白斩鸡在经历了40年代的兴盛和解放后的低迷之后，在80年代迎来了鼎盛时期。据老一辈人回忆，那时候上海铺天盖地开鸡店，处处闻鸡鸣，无鸡不成宴，史称“百鸡大战 ”
小绍兴用的是自己在南汇选种培育的三黄鸡，生长期较长，90-100天左右长到四斤朝上。生理上要选刚刚生蛋（业内称 “开蛋”）的新母鸡，感觉就像处女鸡喏。 上海“月饼最出名”的老字号 杏花楼 不知道为什么，每当中秋节的时候，总会想到杏花楼，即使现在有些品牌比杏花楼味道更好吃，品种更新颖，但是总觉得中秋节一定要吃杏花楼的月饼，一定要看到那熟悉又朴素的“嫦娥”月饼盒。
月饼、糕团、西点到现在一样好吃！叉烧包、椰蓉月饼经常想着吃，前段时间炒火的“肉松蛋黄青团”价格不菲，依然排足长队，买到手吃一口，确实糯米很糯青汁很香，蛋黄和肉松邪恶的组合好鲜呢~
葱油鸡，这道菜本名“香露葱油鸡”。选用沪郊三黄鸡，加桂皮、八角煮至断生，抹麻油保持鸡身金黄，再淋葱姜热油即成。眼下的出品，虽然色泽不够金黄，但是肉嫩卤鲜葱香，已属难得。
流沙包，撕开白胖的小包子，真的有流沙！不要计较咸蛋黄奶油疑似是人工合制品……有那个飙汁开心一下就好。
上海“最有感情”的老字号 王家沙点心状元 位于北京西路1533号的王家沙点心店（北京西路店），是一家上海老字号的点心店。在这里，70后的说，“吃到了小时候的味道。”80后、90后的乐呵呵地告诉你，“吃的东西实在太多了，可以天天变花样！”
蟹粉小笼算是招牌点心了，就是贵了点，3块多一个，但味道还是很有感觉的。
上海“与全聚德齐名”的老字号 绿杨邨 绿杨邨的名字来自古诗“绿杨城郭是扬州”，店名扣着淮扬菜的发源地，在30年代是上海滩做淮扬菜的头块牌子。80年代，酒家开出价廉物美的外卖部，以菜包子为首的淮扬点心赢得大片民心。
绿杨邨有经典的“三头”：蟹粉狮子头、拆烩大鱼头和红扒猪头。前面两头都好说，这猪头，据说是道工序复杂的镇店大菜，888块一头，需要提前三天预定，而且建议人多一起吃，不知道吃起来会是怎样的盛况？
上海“小笼最有名”的老字号 南翔馒头店 在豫园的南翔馒头店，想吃到他们家的小笼可是必须要排队的，人气高到不行。当然啦，味道也特别的好，皮薄汁多汤满，想想就要流口水啊！
现在里面小笼的品种多了很多，但是最好吃的还是最经典的原味小笼、蟹粉小笼还有灌汤包。
不过，讲道理，我们对老字号的用情总是深一些。所以会怀念它的老味道，原谅它的不完美。 上海的这些老字号，你最喜欢哪家？留言告诉我们吧~ |
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