关于一只“鸡”的事

数字人生6688 2022-04-21

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明清以来，就有两湖熟天下足的说法，意思说两湖是天下粮仓，有名的鱼米之乡，只要两湖地区丰收了，全中国人民都可以吃饱饭了，可见两湖地区的富庶。

两湖地区是哪里呢？就是现在的江汉平原，可能很多人没听说过这个地方，它在古代的另外一个名字就大名鼎鼎了，叫云梦泽，春秋五霸之一楚国的发源地，是当时有名的蛮荒之地，和鱼米之乡扯不上半毛钱关系，当时最富庶的地方在河南一带嘛，等晋代衣冠南渡之后，北方的人才都跑到南方了，这才有了江南和两湖地区的发展。

北宋末年，金兵南侵，北方人才又一次大量来到南方，两湖地区又一次得到了大发展，等到明清时代以后，两湖地区发展成了全国粮仓，终于变成了鱼米之乡，延续至今。

江汉平原四季分明，春有鲜花秋有月，夏有烈日冬有雪，春秋气候宜人，特别适宜居住，夏天可以热死老牛，冬天可以冻死老狗，平原河网密布，湖泊众多，水域面积占平原总面积18%，水资源极其丰富。

水资源丰富意味着水产种类极其丰富，鱼虾蟹莲藕菱种类繁多，如此优良的食材，经过勤劳勇敢江汉人民的创造，加工出令人垂涎欲滴的各类美食。

鱼米之乡的美食，主要突出一个特点——鲜！

广东的早茶文化独步天下，各色精致的点心令人胃口大开，名气早已冲出广东，走向了全世界，平心而论，广东的早茶固然美味，但价格还是有点小贵，并不是很亲民，江汉平原的早点，透出浓浓的水乡风味，无论品种还是味道，一点都不逊色广东早茶，但价格却无比的亲民。

鳝鱼粉，就是江汉平原的代表作，江汉平原水道纵横，鳝鱼肥腴鲜嫩，水稻油亮软糯，鳝鱼煮汤，汤汁鲜美，水稻作粉，粉细且长，吃一口粉，滋味悠长，喝一口汤，味蕾舒畅，只有亲自品尝过的人，才能明白其中滋味。

猪油锅盔，在江汉平原的每条小巷中，都至少有一家锅盔店，发酵好的面团分割成鸡蛋大小，用小擀面杖擀成小长方形，铺上调制好的肉馅，有猪肉也有牛肉，然后将两头对折，刷上一层油，在撒上满满的芝麻，放进炉中烤制，香味可以顺风飘出500米，趁热吃，唇齿留香，令人一辈子难忘。

米团子，这是“沔阳三蒸”的衍生品，在明朝初年的时候，就已经在仙桃地区流行了，据说是陈友谅的媳妇发明的，“沔阳三蒸”是仙桃人春节年夜饭的主角，蒸菜嘛，少不了蒸菜粉，每年春节过后，家里都剩下不少蒸菜粉，巧手的媳妇们，就将蒸菜粉烫熟，捏成小球形，里面加上各种腊肉丁、蒜苗、蒜苗、鲜肉、粉条等等各种馅料，放进蒸笼蒸熟，味道鲜美，食用方便，无论早餐，还是午餐晚餐都可以作为主食。

由于制作过程麻烦，以前米团子只有逢年过节才能让小孩子解馋，现在仙桃已经有了专业制作团队，批量制作各种口味的米团子，抚慰漂泊在外仙桃人的胃口，也让外地朋友能够品尝来自江汉平原的馈赠。

米饺子，也叫鸡冠饺，一般的饺子都是由面粉制作，只有江汉平原的饺子是由大米制作的，将大米磨成细粉，用开水将细米粉烫熟，分成小团，用木模压成薄皮，包入肉末、粉条、芹菜等炒好的包饭，放入油锅炸成金黄色，趁热来上一口，鲜香四溢，令人回味无穷。

还有豆皮、面窝、糍粑、麻叶子、小米粑、水煎包子、财鱼面、猪肝汤、蛋酒、腰花面、肉丝面等等，各位有时间自己去品尝吧。

在江汉平原吃早餐有个特点，无所谓正宗不正宗，只要敢开门的早餐店，味道都很好，因为这块地方老百姓的口味非常刁，如果做的不好吃，早就关门了。

江汉平原早餐店的另外一个特点是，早餐店最多开到上午十一点，时间一到立即关门，仅仅供应早餐，非常专业，因为专业，所以美味，和其他很多地方不一样，比如四川，四川的面条店从早上开到晚上，供应一日三餐，虽然川菜很出名，但早餐和江汉平原实在差的太远，不在一个档次上。

除了早餐外，江汉平原上的卤菜也是一绝，尤其是仙桃市的毛嘴镇，大街小巷都在卖毛嘴卤鸡，所有餐馆门口都竖着“正宗毛嘴卤鸡”的招牌，走在街道上，满街飘着卤鸡的香味，这种香味令人沉醉，非常奇异，是香醇，是香美，也是香酥。

毛嘴卤鸡熟而不烂，越嚼越香，香气四溢，嚼的全身都香，连吃剩下的鸡骨头都是香的，骨头都要嗦几遍才肯扔掉。

在1995年之前，老百姓们只有逢年过节才能吃鸡，那个时代只是达到了温饱，还没有实现肉类自由，江汉平原的老百姓也是一样，2000年以后，中国的经济开始腾飞，鸡鸭鱼肉也由珍贵的食材变成了寻常食物，江汉平原的老百姓实现了鸡肉自由。

毛嘴卤鸡从这个时候取得了大发展，毛嘴镇的人抓住了发展的机遇，冲出了毛嘴镇，将店铺开到了湖北各地，为大家提供了美食，也为自己赚到了财富。

在江汉平原，毛嘴卤鸡已经变成了居家旅行的必备良品，走亲访友都要送上几只，大家欢聚一堂，共享美食，开怀畅饮。

一只鸡让全镇的人过上了幸福的生活，这就是毛嘴卤鸡的魅力。

江汉平原的美食还有很多很多，以后为大家慢慢介绍，比如风靡全国的小龙虾，这是潜江市的特色，一只虾，让全市很多农民过上了富裕的生活。