金不换的别名叫“泰国罗勒”，也叫“九层塔”。原产东南亚地区，叶片较甜罗勒纤细、平滑，茎红紫色，开紫色小花，是一年生的草本植物。
客家地区的气候温和，雨量充沛，土地肥沃，适宜金不换的生长，易种易取，在农村的田头、路边、菜地上随处可见。
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俗话说 “靠山吃山，靠水吃水” 自古以来 客家人就依山而居 对山上的草木、野菜 也是情有独钟
在我们客家地区有不少野菜 比如艾草、狗贴耳、马齿苋、桑叶... 这些原生态的野菜 如今俨然成了“山中珍宝” 不仅登上了高级饭店的餐桌 也成为了人们的日常食品 深受客家人的青睐
今天给大家介绍 其中一种常见的野菜 它被称为客家人的 “吊味”法宝 没错，它就是 “金不换” ▼
金不换的别名叫“泰国罗勒”，也叫“九层塔”。原产东南亚地区，叶片较甜罗勒纤细、平滑，茎红紫色，开紫色小花，是一年生的草本植物。 客家地区的气候温和，雨量充沛，土地肥沃，适宜金不换的生长，易种易取，在农村的田头、路边、菜地上随处可见。 这时候 可能有好奇的小伙伴要问了 为什么叫“九层塔”？ 这个名称的来历也颇有意思
据说是古代一个皇帝出巡时，因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带东西吃，皇上只好采摘长在塔屋檐上的一种野草充饥。没想到，该野草的味道居然极佳。皇帝就命令随从带种子回宫来种植，并为了纪念那座塔，就为这野草取名为九层塔。  真的黄金都不换吗？ 听到“金不换”这三个字 有人就忍不住想问 真有那么珍贵吗？ 黄金都换不来？ 别急，下面听小编给你 慢慢道来... 药用： 金不换，其性温味辛，药用价值丰富，被列入《本草纲目》之中，全草可解毒消肿，具疏风解表、化湿和中、行气活血之效，入药可治疗跌打损伤和蛇虫咬伤，是民间通常使用的中草药材，日常生活中广为应用。 食用： 除了药用，金不换还是客家传统菜肴中常用的一种配料、佐料，将其加入各种菜品，鲜香扑鼻，风味独特。 炒花甲、田（香）螺和多种贝类菜品均会用它提香；焖草鱼或做鱼汤用它增香增鲜去腥；焖狗爪豆、茄子、芋头等素菜肴用它也可以增加风味。  不仅有丰富的药用价值 还是极好的佐料 而且易种易取 虽然说黄金都换不来有点夸张
但用“金不换”这三个字 来表达它的“物超所值” 再适合不过了~ 说了这么多 小编也给大家送上几道 “金不换”的家常做法 ▼ 金不换炒花甲
原料： 花甲，葱，金不换，油，蒜头，生抽，辣椒。 做法： 1、蒜头拍扁去衣，剁成蓉；葱切成段；花甲洗净捞起沥干水。 2、爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换倒下锅翻炒。 3、最后放生抽和葱段，即可装盘。 金不换焖狗爪豆
原料： 狗爪豆，蒜茸，金不换，姜丝。 做法： 1、狗爪豆切成段。 2、起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香。 3、放入狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香。 4、推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。 金不换煎蛋
原料： 鸡蛋3个、金不换少许、三肥七瘦肉碎适量、姜蒜末适量 做法： 2、将鸡蛋打散后加入切碎的金不换，再加入备好的肉碎，搅拌均匀。 3、炒锅放入适量油，烧至八成热，用大勺子舀上蛋液，煎完一面再煎另外一面，煎至表面金黄，略带焦黄即可。 是不是很简单呢？ 快收藏起来 来源：客家菜师傅 |
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