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4月,蔬菜的上市季节,推荐几道应季菜,应季而食,美味又新鲜

 关军军 2022-04-22

4月这个季节有很多应季的新鲜蔬菜陆续上市,虽说有很多的蔬菜一年四季都可以吃到,但是个人认为,还是随着季节的到来应该吃一些时令蔬菜,不仅营养且好吃。例如:谷雨前后,正值蒜苔、包菜、青笋和西葫芦大量上市的好时机,它们不仅营养都非常丰富,还可以用来制作各种美味的菜肴,想尝鲜得家人们一定得抓紧了。所以,谷雨前后,不管有钱没钱,这几道应季蔬菜该吃了,应季而食,美味又新鲜。

一、包菜

包菜的做法有很多种,这里推荐凉拌包菜省时省力,营养利口。主要在原材料包菜的选材上要注意,不要选扁的包菜,要选这个季节的橄榄包菜,也就是圆包菜,再挑选圆包菜时要选择颜色发绿的,果实较硬的。 做法:选几片包菜叶,用盐水浸泡后,切成细丝,然后用盐腌制后,攥干水分,放入备好的辅料,如蒜末,葱段,辣椒段等。加入生抽,陈醋,蚝油,味精和香油,搅拌均匀即可上桌。

二、蒜苔

蒜苔一年四季都有,但是4月的蒜苔最为新鲜,市场销售的蒜苔都是刚从蒜苗上取出的。为什么这样说?因为蒜苔有个很明显的特点,老得比较快,新鲜蒜苔放一天就会出现脱水现象,而且脱水现象很明显。所以每天销售的都是比较新鲜的蒜苔。 这里推荐盐蒜苔,随吃随取方便。先将蒜苔洗净切成长条,用盐腌制4个小时。起锅炒香花椒和大料,倒入同等重量的生抽和香醋,放入少许冰糖,烧制汤汁沸腾,放凉备用。把蒜苔取出,放入容器中,加入葱姜蒜等,倒入汤汁,加点白酒,密封一碗即可食用。

三、西葫芦

西葫芦主要是两个季节在销售,冬季和春季,冬季的西葫芦主要是大棚为主,所以价格偏高,春季的西葫芦量大,价格较低更容易备接受。但是西葫芦有很多人不爱吃,因为其味道较淡,不容易入味,所以很多人不喜欢吃,其实是因为做法不同导致的,味道不好。今天推荐爆酱西葫芦,保准吃过后还会吃第二次。西葫芦切片后焯水,起油锅,放入葱蒜爆香,加入黄豆酱,炒出香味,放入西葫芦,然后加入生抽蚝油,鸡精,快速翻炒出锅。即可食用。

四、青笋

青笋也称莴笋,在挑选时要注意几点,一选颜色较青的,不是特别白的,太白的话很有可能是老了。二选比较粗比较长的,青笋在做之前要去皮的,太细的话去过皮就没有什么果肉了。三选叶子比较青的,这样的比较鲜嫩。吃起来清脆无丝。这里推荐凉拌青笋,先将青笋去皮切丝,清洗干净。用盐腌制几分钟,挤干水分后用清水再次清洗干净。然后加入白糖、白醋、香油,配上红椒调一下颜色即可上桌。

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