玉米面是玉米磨成的粉,按颜色分,有白玉米面和黄玉米面;按种类分,还有糯玉米面;颗粒有粗有细,适合不同的做法。 玉米是一种谷物,玉米面的热量和精白米、黑米等谷物的热量差不多,350kcal/100g,100大卡的玉米面大约是28g。 膳食指南推荐,每天摄入谷薯类食物250~400g,其中全谷物和杂豆类共50~150g。 市面上的玉米面(粉)有脱胚玉米粉和全玉米粉两种,去皮、脱胚后的玉米面(粉)只能算粗粮,整粒玉米研磨的全玉米粉才是全谷物。 不管哪一种,营养价值都不错,可以在煮粥、做包子、做窝窝头的时候掺点玉米面,提高主食的质量。
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