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炒胡豆通常指以蚕豆为原料，加工制作而成的食物，其具有营养价值丰富的功效，适量食用有利于人体健康，主要禁忌为蚕豆病患者应谨慎食用。 1、功效：蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%，并且蚕豆中还含有碳水化合物、维生素、钙、锌、铁等营养成分，适量食用可以补充机体部分所需的营养成分。并且蚕豆中含有丰富胆碱，该物质具有一定健脑作用，蚕豆中维生素C还可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，预防便秘，辅助降低胆固醇； 2、禁忌：蚕豆病患者应该尽量避免食用炒胡豆，蚕豆病通常属于一种遗传缺陷疾病，一般因为体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)所造成。而炒胡豆因为由蚕豆制作而成，蚕豆病患者在摄入蚕豆中某种成分后，可能会引起急性溶血、溶血性贫血，严重者甚至还可能会对生命造成威胁，因此蚕豆病患者应该谨慎食用。 |
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