文/药学部 黎映琼主管中药师
今天给大家介绍一种全身是宝，集食用、药用为一体的岭南佳果——橄榄。
新鲜的橄榄，味道在百果中独成一味，初入口时又酸又苦又涩，但经过慢慢咀嚼后，便会苦尽甘来，满口生津，齿颊留芳。橄榄来源于橄榄科植物橄榄的干燥成熟果实，主产于我国广东、广西、福建、四川。
1、青橄榄 新鲜的橄榄味甘、酸，性平，入肺、胃经，有清热解毒，利咽、生津的功效，主治咽喉肿痛，咳嗽痰稠、烦热口渴、鱼蟹中毒，还有一定的醒酒作用。《本草纲目》记载其具有“生津液、止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒”作用。《随息居饮食谱》中单用鲜品榨汁或煎浓汤饮用，用于进食河豚中毒。《本草汇言》单用青果十枚，煎汤饮服，用于饮酒过度。在日常生活中常直接食用或用于食疗，例如青橄榄炖猪肺，清热利咽。
2、腌橄榄 先把橄榄洗净，晾干，放到干净的容器中，再放适量的食用盐，搅匀，放到阴凉通风处，放置5-7天即可食用。有一定的利咽消肿功效，对于咽喉肿痛、声音嘶哑的人，适当地用一些腌橄榄可以利咽消肿，缓解咽喉不适、声音嘶哑的情况。同时，腌橄榄对于脾胃功能较差引起的食欲不振、消化不良等情况，起增进食欲、促进消化的功效。
3、青果（干制品） 常入药用，用治风热上袭或热毒蕴结而致咽喉肿痛，常与硼砂、冰片、青黛等同用；若用治咽干口燥、烦渴喑哑、咳嗽痰粘，可与金银花、桔梗、芦根等同用。例如清咽润喉丸，就包括青果、桔梗、冰片等成分。
4、橄榄核可以用来制作橄榄核雕，成为艺术品，还可以入药用，有解毒利气，敛疮止血的作用，主治咽喉肿痛，口舌生疮、冻疮、疳疮、天疱疮，肠风下血、睾丸肿痛。
橄榄用途这么多，大家该怎样挑选橄榄呢？
三个步骤助您挑选到品质好的橄榄。一看颜色、光泽，选择看起来青翠且带点黄，表皮光滑、有光泽的；二看大小、形状，大小均匀，呈“梭状”，一般长3～5厘米，并且没有腐烂的迹象，也没有虫眼的；三掂重量、软硬，掂在手里有重量感，软硬适中，果肉肥厚而多汁的。
注意：橄榄味酸涩，过量进食会引起肠胃不适；脾胃虚寒、腹痛腹泻者不可多食；孕妇也不建议大量食用青橄榄。
参考资料：
1、中国中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草（上册）.上海:上海科学技术出版社,1998.1076-1078
2、国家药典委员会.中华人民共和国药典（一部）.2020年版.北京：中国医药科技出版社,2020.206
3、美康数据库
作者简介
姓名：黎映琼
科室：药学部
职称：主管中药师
通讯地址：广州市白云区机场路16号广州中医药大学第一附属医院
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送
