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疫情反复之下，突如其来的封控带来的物资缺乏，是让很多人发愁的。为了避免买不到食物的窘境，很多人都进入了“囤货模式”。 不过，食物的保质期是无情的，处理不当，可能还没来得及吃，就先烂掉了~可可今天就给大家列了究竟该囤什么？又该怎么囤？  一、主食，多样化囤货 主食是能量来源，必不可少，因含水量低，比较容易储存，可以根据家庭人口，囤一至三个月的量。 除了大米，还可以囤下面几种，换着样吃，以便增加食物多样性。 ①粗粮，包括燕麦、荞麦、小米、藜麦、各色糙米等。 成年人每天吃主食的量在300克左右，一袋大米通常是10千克，撑一个月是够的。  ②挂面、面粉。面粉可以用来制作面条、包子、馒头、饺子等，避光、干燥存储也能有一年保质期。 ③速冻面点：水饺、包子、烧麦、馄饨、汤圆、馒头……可以根据自己的喜好选择。 需要提醒的是，现在天气渐热，雨水增加，最好购买有真空小包装的粮食产品，开封后要注意防潮防虫，避免霉变。打开包装之后，尽量放在密封的瓶子、罐子里，不要敞着口。  二、选购蔬菜，做到长中短期搭配 储备蔬菜要兼顾保鲜期长中短蔬菜的结合，有个合理的配比，做到疫情期间“吃好菜”和“有菜吃”。 1、不同蔬菜的贮存时间 ①存3-4天：青菜、鸡毛菜、杭白菜、茼蒿、菠菜、油麦菜、生菜、空心菜、荠菜等。 ②存5-7天：茄子、番茄、彩椒、秋葵、茭白、洋葱、莲藕、莴苣、花椰菜、西兰花、卷心菜、紫甘蓝、毛豆、扁豆等。 ③存8-14天：萝卜、冬笋、冬瓜、南瓜、红薯、芋头、山药、土豆等。  此外，冷冻蔬菜也是很好的储藏品，速冻甜豌豆、嫩蚕豆、毛豆、胡萝卜丁、豆角、甜玉米粒等，吃不上新鲜蔬菜就可以吃它们；还可以买一些干制食材，如香菇、木耳、黄花菜、笋干、海带等。 2、延长蔬菜保质期的小窍门 ①茎叶类保存方式 买回来后，千万不要洗！然后按照以下步骤存放冰箱： 摘除腐败的叶子→晾干或者用厨房纸吸干蔬菜表面的水分→用保鲜膜或塑料袋装好放冰箱（可以按一次食用的量分成小袋）。  ②根茎类保存方式 *像土豆、芋头表面的泥土无需清洗，买回来后直接放在纸箱内，并将纸箱放置在通风阴凉处，保存时间可达1个月以上。不过若是发芽、发绿就不要吃了。 *像萝卜、莴笋，保证它们表面干燥，分别装袋存放冰箱。 *茄、瓜类：茄子、冬瓜、南瓜，摊开放置在通风、干燥、阴凉处。尤其要注意黄瓜、番茄，不推荐放冰箱，会加速腐烂。  三、水果，并不是都要放冰箱 买回来的水果，很多人的第一反应是放进冰箱，但同样是冷藏，有些水果可以延长保鲜，有些却会被“冻伤”。所以，储存水果，不妨先看看这份“分类储存法”： ①热带水果，不建议放入冰箱 热带水果大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。包括香蕉、猕猴桃、芒果等。  ②水果皮质嫩弱，必须放入冰箱 樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、龙眼、山竹等水果皮质嫩弱，需要低温储存。 ③水果皮厚的，常温或冰箱均可 橙子、橄榄、青枣、苹果、梨、柠檬、西瓜、椰子、葡萄柚、芭乐、柑橘、甘蔗等，这类水果皮厚耐储存。所以常温或冰箱均可。 另外，还要提醒大家，冷藏水果，千万别犯以下错误！ 1、冷藏水果的注意要点 ①没熟透别放冰箱 直接冷藏没熟透的水果会导致水果因低温而持续处于未成熟状态，即便移至室温，也很快就会腐败。 如果水果尚未成熟，不妨先放在常温下保存，等成熟后再放进冰箱。 ②储存前别清洗 像葡萄、蓝莓等大部分水果都有一层果粉保护，如果清洗掉，会大大缩短保质期。水果的表皮吸收了外来水分后，更容易腐烂。  ③别直接“裸”存 冷藏前，最好先用一张软纸包好，纸的吸水性越强越好，这样有助于避免凝结水附在水果表皮上。 另外，最好用保鲜袋装好，尤其是像苹果、释迦、梨等水果在成熟过程中会释放乙烯，这种气体会加快其它果蔬的腐坏且流失风味，所以建议用塑料袋、保鲜袋等包裹。 四、不同肉类的储存时长 很多人都觉得肉类放在冷冻层可以存很久，不会变质，其实并不是这样。肉类冻的时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素；而且会生成脂肪氧化产物，这种物质会加速人体衰老。 也就是说，放在冰箱冷冻室里的肉也有保质期，而且不同的肉类保质期还不一样。 1、不同肉类冷冻的保质期 ①红肉类，包括猪肉、牛肉、羊肉。冷藏1-2天，冷冻3个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。 ②禽肉类，鸡、鸭、鹅、鸽肉等。比红肉类稍长，为8~10个月。 ③海鲜、河鲜类，包括鱼、虾、鳖、贝类等。海鲜类冷藏1-2天，冷冻最好在4个月内食用。  2、冷冻肉的注意事项 ①冷鲜肉买回家，直接开始冻，不要久放，尽量降低初始的微生物数量，保质期更长。 ②最好分小块再冻，最理想的是切成较薄的片，分别装袋后冻起来。一来能让各部位一起迅速冷透，达到速冻的目的；二来吃的时候方便按需取量，避免反复冻化，滋生微生物。 ③最推荐的化冻肉方法是直接从冰箱的冷冻室移到冷藏室，放着慢慢解冻。能更好地避免微生物的繁殖和氧化反应。  五、鸡蛋、奶类、豆制品 ①按每人每天1个，可以常备2周的量。鸡蛋的保存期是室温2周，冷藏1个月。 ②推荐巴氏奶 常温奶 奶粉的组合。巴氏奶和酸奶可以存一周的量；常温奶保质期有六个月，也可以根据家中人数买2-3箱；奶粉可以买1kg装的。 ③豆制品：盒装豆腐的冷藏保质期只有2-4天，如果要多存，建议做成冻豆腐；其余可以买真空包装的豆腐干、素鸡等，存储时间更长。还可以买干豆腐丝、豆腐皮等，随时水发食用。  除了吃喝，还可以备着酒精、创口贴、纱布、体温计等急救物品；感冒药、肠胃药、止泻药、止痛药、抗过敏药等药品；尤其是特殊人群的降压降糖药、哮喘药、心脏药物等，可按个人所需适当储备。 不过话说回来，即使疫情反复，也不要盲目囤积物品，以免造成资源浪费。整体来说，我们国家有着很强的生产、供应和保障能力，即便出现物资短缺也是暂时的，所以大家不必过度担心而囤积货物。 |
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