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肝脏有参与代谢、解毒、制造凝血因子、分泌胆汁的功能，从而起到维持人体的平衡、清除体内有毒物质、促进脂肪吸收、参与凝血的作用。 1.参与代谢。肝脏可以参与蛋白质、维生素、糖、脂肪的代谢，肝脏可以合成蛋白质、血红蛋白，参与蛋白质代谢；储存脂肪在饥饿时进行分解；将单糖转换为糖原来调节机体的血糖浓度；可对多种维生素进行储存和代谢；通过这些来维持人体的基本平衡。 2.解毒。肝脏可对重金属等有害物质进行分解，通过胆汁或尿液排除体外，从而清除体内的毒素，维持内环境的稳定。 3.制造凝血因子。人体内的4种凝血因子都是通过肝脏合成的，可以在人体受伤出血时及时起到止血的作用。 4.分泌胆汁。肝脏可以不断的分泌胆汁，从而在消化的过程中促进小肠对于脂肪的吸收。进而减轻血液中脂肪的含量，维持血脂平衡。 肝脏（liver）是人体最大的腺体，是维持生命和内环境稳定的器官。具有合成和存储糖类、脂类、蛋白质等物质；分泌胆汁调节胆固醇水平并促进脂类和脂溶性物质的消化和吸收；参与生物活性物质、代谢终末产物、毒物的氧化、水解等；参与激素灭活等功能。肝脏在糖、脂类、脂蛋白和胆酸等物质的代谢中起到非常重要的作用，被称为“物质代谢中枢”。
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