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现在的蒜薹是真的便宜，我们当地是盛产蒜薹的地方，早市的小商贩，一斤新鲜的蒜薹才2块钱一斤，5块钱买一把带回家，不管是做一些家常小炒，还是腌起来做成咸菜，连续能吃好几天。
蒜薹的口感爽脆，味道辛辣，最适合搭配一些肉类烹饪，炒蒜薹时，我们不能直接下锅炒，想要爽脆又入味，提前多做一步少不了，这样炒出的蒜薹颜色翠绿又爽脆，荤素搭配，营养好吃。
【蒜薹炒肉】 材料：蒜薹、瘦肉、胡萝卜 辅料：生姜、大蒜、小米辣、大葱 调料：老抽、胡椒粉、蚝油、淀粉、食盐 做法：
1.蒜薹我们要选择鲜嫩一些的，摘洗干净切成长段。
2.把切好的蒜薹放入大碗中，加入2克食盐搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以使蒜薹的口感更爽脆，也能达到提前入味的效果。
3.瘦肉一块，先切薄片再切肉丝，把肉丝放入碗中，加入1克食盐、3克蚝油、1克胡椒粉、少许清水和一小把淀粉，把调料和肉丝抓拌均匀后备用。
4.胡萝卜一段，既能配色营养也更全面，先切薄片再切成胡萝卜丝，切好同蒜薹放一起。
5.准备一些葱姜蒜，喜欢吃辣的再切一些小米辣。
6.炒锅烧热淋入少许植物油，热锅凉油下入肉丝，煸炒一分钟，把肉丝划开炒散。
7.下入葱姜蒜和小米辣，炒出辅料的香味。
8.下入蒜薹和胡萝卜，再次煸炒一分钟，把蒜薹和胡萝卜炒至断生。
9.蒜薹中已经有盐分，口味不重后续不用再放，蒜薹炒至稍软后即可出锅。
爽脆的蒜薹，搭配上滑嫩的肉丝，一脆一软的口感特别棒，好吃又下饭的一道家常菜，希望您能够喜欢。 |
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