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作为一个北方人，那是对面食情有独钟，不管是煮面、凉面、焖面还是炒面，哪怕天天吃都不腻，一个简单的面条可以被我们做出这么多花样，可以看出我们对面食的喜爱程度。
夏季天热，做饭喜欢简单一些，又想做面食解解馋，除了做凉面外，炒面也是一个不错的选择，荤素搭配还有面食，做法也相对简单，今天分享一些炒面时的小技巧，只需提前处理一下，面条颜色更好看，不坨也不粘，又香又好吃。
【鸡蛋炒面】 材料：湿面条、鸡蛋、娃娃菜 辅料：小葱、大蒜、红辣椒 调料：食盐、老抽、白糖、生抽、香油 做法：
1.首先把配菜准备好，碗中打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散。
2.娃娃菜一颗，清洗干净切成细丝，还可以用青菜、菠菜等自己喜欢的绿色蔬菜。
3.大蒜几粒拍碎后切蒜末，小葱两根切成葱花，切好以后放一起备用，喜欢带一些辣味，可以再放入几粒红辣椒。
4.接着煮面条，烧一些开水下入湿面条，做炒面煮面的时间不能太长，防止煮得太软影响口感，一分钟以后捞出过一下凉水，防止面条坨在一起。
5.冷却后的面条控干水分捞到盆中，淋入2克老抽搅拌均匀，使面条的颜色更好看。
6.然后再淋入少许香油搅拌均匀，这样炒面条时不坨也不粘。
7.炒锅烧热淋入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，快速把鸡蛋炒成鸡蛋碎后盛出。
8.锅内填入少许植物油，下入葱花、蒜末、红辣椒爆香，再下入娃娃菜煸炒一分钟。
9.娃娃菜炒软后淋入3克生抽，下入准备好的面条和鸡蛋。
10.翻炒片刻把食材炒香，再加入1克白糖提鲜、2克食盐调味，再次把调料翻炒化开后即可出锅。
在家想吃炒面做法很简单，面条煮好后提前处理一下，口感更劲道，炒面时也不会粘锅，爱吃炒面可以尝试一下，希望您能够喜欢。  |
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