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豆皮又叫千张或者干豆腐，虽然南北各地对它的称呼不同，但这些名字指的是一种食材，豆皮是一种含水量很低的豆制品，不管是炒菜、凉拌、卤制都特别好吃，今天的这道“红油豆皮”就是以豆皮制作而成，香辣过瘾，好吃解馋。 
【红油豆皮】 材料：豆皮 辅料：花椒、八角、红辣椒、小葱、大蒜、生姜 调料：老抽、火锅底料、豆瓣酱、食盐、生抽、花椒粉 做法：  1.准备两到三张的豆皮，先把豆皮给切成宽条，把切好的豆皮叠放起来，然后切成细丝。
 2.准备一些辅料，生姜一块切成姜片，小葱两根切葱段，和红辣椒、花椒、八角放在一起。
 3.炒锅烧热淋入一些食用油，油热以后下入准备好的辅料，煸炒出香味。
 4.加入一勺的豆瓣酱和一小块火锅底料，煸炒一会，炒出红油。
 5.然后在锅内淋入一些清水煮开，加入小半勺食盐、半勺老抽、一勺生抽，持续煮2分钟，把这些辅料的香味煮到汤里。
 6.煮2分钟后用漏勺把锅里的各种辅料捞出，这样不会有辅料附着在豆皮上，然后把豆皮下锅煮2分钟。
 7.趁这个时间准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末，小葱两根切成葱花。
 8.豆皮煮好以后连着汤汁一起盛到盆中，依次加入红辣椒段、蒜末、葱花、花椒粉。
 9.烧一些热油，分次浇在这些辅料上，用油温激出香味后美味即享。
一道“红油豆皮”的家常做法，口感柔韧有嚼劲，味道香辣又解馋，让人吃一口就能爱上的家常菜，希望您能够喜欢。
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